Wenn die Sommertage so richtig heiß werden, bleibt bei mir in der Küche der Herd schlichtweg aus! Heute gibt es eine blitzschnelle, eiskalte Erfrischung für zwei Personen: Ein seidenweiches, kaltes Gurkensüppchen mit frischer Pfefferminze, saurer Sahne und feiner Zitronennote.
Kühle Sommerfrische:
Kalte Gurkensuppe mit Minze & Knoblauchöl
Für die Suppe verarbeite ich 750 Gramm knackige Gurken aus dem Garten, die ich im Kühlschrank schön gekühlt habe. Ein echter Geschmacks-Tipp liegt im Knoblauch: Anstatt ihn roh zu pürieren, schneide ich drei große Zehen in grobe Stücke und bräune sie in feinem Olivenöl ganz sanft an und dafür muss ich dann aber doch kurz den Herd anwerfen. Das nimmt dem Knoblauch die scharfe Spitze und schenkt dem Süppchen ein herrlich abgerundetes, leicht Aroma.
Die leicht gesalzenen Gurkenwürfel wandern zusammen mit dem aromatisierten Knoblauchöl, frischer saurer Sahne, dem Saft einer Zitrone und feingehackter Minze direkt in den Mixer. Abgerundet mit pikantem Chimichurri-Gewürz entsteht in Sekundenschnelle eine cremig-leichte Kaltschale. Nach nur fünf Minuten Durchziehen im Kühlschrank serviere ich die Suppe eiskalt. Sie ist der absolute Sommer-Hit: Unheimlich erfrischend, leicht im Magen und vollgepackt mit feiner Säure und belebender Kräuterfrische – perfekt für heiße Sommertage!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6,0
- Typ: Kaliumreich & Hydratisierend
- Besonderheit: Flüssigkeitsausgleich & Sanfte Verdauung. Mit über 700 mg natürlichem Kalium pro Portion hilft dieses kühle Süppchen dem Körper hervorragend dabei, den Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalt an heißen Tagen im Gleichgewicht zu halten. Die Kombination aus extrem wasserreicher Gurke, milder saurer Sahne und ätherischen Ölen der Pfefferminze wirkt zudem wunderbar beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt und entlastet die Verdauung spürbar.
Zutaten
Zubereitung
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Gurken vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen, trocken reiben und in grobe Würfel schneiden. In einer Schüssel mit zwei Prisen Salz vermengen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
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Knoblauch aromatisieren: Die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem kleinen Pfännchen erwärmen und den Knoblauch darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ganz zart goldbraun anbraten. Das aromatische Knoblauchöl samt Knoblauchstücken zu den vorbereiteten Gurken geben.
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Fein pürieren: Die frische Pfefferminze fein hacken. Zusammen mit der sauren Sahne, dem frischen Zitronensaft, dem Chimichurri-Gewürz, Pfeffer und einer weiteren Prise Salz zu den Gurken geben. Alles mit dem Pürierstab oder im Standmixer samtig-fein pürieren.
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Abschmecken & Servieren: Die Suppe kurz probieren, bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen und für etwa 5 Minuten (oder länger) im Kühlschrank durchziehen lassen. Eiskalt in tiefen Tellern oder Schalen servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 294kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22.9g36%
- Gesättigte Fettsäuren 8.1g41%
- Cholesterin 12mg4%
- Natrium 49mg3%
- Kalium 712mg21%
- Gesamte Kohlenhydrate 19.2g7%
- Ballaststoffe 2g8%
- Zucker 10.1g
- Eiweiß 6.1g13%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
