Die sommerliche Zucchinischwemme im Garten läuft auf Hochtouren – und das heißt für mich: Kreativ werden in der Küche! Heute habe ich ein absolut fantastisches Rezept für zwei Personen kreiert, das nicht nur als warmes Abendessen glänzt, sondern sich aufgeschnitten in acht appetitliche Röllchen auch hervorragend kalt als Fingerfood für die nächste Sommerparty eignet.
Zucchini-Schwemme clever genießen:
Würzige Ofen-Schnecken für Abendessen & Party
Für die Teigbasis verwende ich 750 Gramm frische Zucchini aus eigenem Anbau, die nach dem Raspeln und Salzen gründlich ausgedrückt werden. Ein feines Vollkornbrötchen vom Vortag, eingeweicht in cremiger Schafmilch, verleiht dem Zucchinifladen eine sanfte Bindung und eine saftige Struktur.
Verfeinert mit gebräunten Zwiebeln, Knoblauch, pikantem Chakalaka-Gewürz, Eiern und herzhaftem Tilsiter backt die Masse im Ofen für ca. 30 Minuten goldgelb aus. Nach kurzem Abkühlen wird der flache Fladen mit einem würzigen Aufstrich-Dressing aus griechischem Joghurt, mildem indischen Curry, Zitronensaft und Tomatenmark bestrichen, mit magerem Kochschinken belegt und mit weiterem Tilsiter bestreut. Stramm aufgerollt und in acht etwa 3 cm dicke Schnecken geschnitten, ist diese Zucchini-Rolle ein herzhafter, proteinreicher Sommergenuss, der warm wie kalt einfach begeistern kann!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 7,0 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein & Ballaststoff-Quelle
- Besonderheit: Mit 34 Gramm hochwertigem Eiweiß pro Portion (4 Röllchen) ist diese gebackene Rolle ein echter Protein-Booster, der den Muskelaufbau und -erhalt ideal unterstützt. Durch das Zusammenspiel aus komplexen Kohlenhydraten des Vollkornbrötchens, wertvollem Kalium aus der Zucchini und den Proteinen von Schafmilch, Ei und Tilsiter hält das Gericht lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
Für die Zucchini-Rolle
Für das Dressing
Für den Belag
Zubereitung
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Brot einweichen: Das alte Vollkornbrötchen in feine Würfel schneiden, mit der Schafmilch in einer Schüssel vermengen und gut einweichen lassen.
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Zucchini entwässern: Die entkernte Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen oder einem Passiertuch kräftig auspressen (ergibt knapp 450 g entwässerte Zucchini).
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Aromaten bräunen: Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Würfel darin goldbraun anbraten.
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Teig kneten & backen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das eingeweichte Brötchen mit den Händen gut durchkneten. Ausgepresste Zucchini, gebräunte Zwiebeln und Knoblauch, Chakalaka-Gewürz, 50 g geriebenen Tilsiter und die beiden Eier dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig flach streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
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Dressing anrühren: In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, mildem Curry, Salz und Pfeffer glattrühren.
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Belegen & Rollen: Den gebackenen Zucchinifladen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen (nicht kalt werden lassen). Den Fladen dünn mit dem Curry-Joghurt-Dressing bestreichen. Den Kochschinken darauf verteilen und den restlichen geriebenen Tilsiter (50 g) gleichmäßig darüber streuen.
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Schneiden & Servieren: Den Fladen stramm aufrollen und in 8 gleichmäßige Röllchen à ca. 3 cm Breite schneiden. Auf Tellern anrichten und warm oder gekühlt genießen.
Nährwertangaben
Portionen 8
Portionsgröße 1 Stück (ca. 100g)
- Menge pro Portion
- Kalorien 134kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.6g12%
- Gesättigte Fettsäuren 3.5g18%
- Cholesterin 68mg23%
- Natrium 228mg10%
- Kalium 340mg10%
- Gesamte Kohlenhydrate 8.2g3%
- Ballaststoffe 1.6g7%
- Zucker 3.7g
- Eiweiß 8.5g17%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
