An einem schönen Herbstabend den Grill anzuwerfen macht einfach Freude – und was passt besser zur frisch gebratenen Bratwurst als ein herrlich leichter, selbstgemachter Kartoffelsalat? Statt schwerer Mayonnaise-Varianten sorgt dieser Kartoffel-Gurken-Salat für die perfekte Erfrischung auf dem Teller.
Grillparty-Star:
Kartoffelsalat mit Gurke, Zwiebellauch & Joghurt-Dressing
Gekochte Pellkartoffeln (am Vortag gekocht) treffen auf frisch geraspelte Gurke, knackigen Zwiebellauch, fein gewürfelte Zwiebeln und einen fruchtigen Apfel. Das cremige Dressing aus griechischem Joghurt, Olivenöl, Apfelessig und einem Hauch süßem Senf verbindet alle Komponenten perfekt. Mit frischem Dill abgeschmeckt und nach einer guten Ziehzeit ist dieser Salat der Star auf jeder Grilltafel!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6,0
- Typ: Ballaststoffquelle & Low Fat
- Besonderheit: Dank der Verwendung von griechischem Joghurt statt schwerer Mayonnaise hat dieser Salat deutlich weniger Kalorien und Fett. Die abgekochten Pellkartoffeln liefern wertvolle resistente Stärke, während Apfel und Gurke eine fruchtige Frische und wichtige Ballaststoffe beisteuern.
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereitung: Die Pellkartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Gurke grob raspeln.
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Basis mischen: In einer großen Schüssel die Kartoffelstücke und die geraspelte Gurke zusammen mit dem griechischen Joghurt, dem Olivenöl und dem Apfelessig gründlich vermengen.
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Verfeinern: Den Apfel in feine Würfel schneiden, den Zwiebellauch in Ringe schneiden und zusammen mit dem süßen Senf unter den Salat rühren.
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Würzen & Ziehen: Den Salat kräftig mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Anrichten: Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren, ggf. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und zum Grillgut genießen.
Nährwertangaben
Portionen 8
Portionsgröße ca. 250g
- Menge pro Portion
- Kalorien 191kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5.9g10%
- Gesättigte Fettsäuren 1.9g10%
- Cholesterin 5.1mg2%
- Natrium 29.8mg2%
- Kalium 712mg21%
- Gesamte Kohlenhydrate 31.7g11%
- Ballaststoffe 3.4g14%
- Zucker 5.7g
- Eiweiß 4.2g9%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
