Aus dem letzten Glas meiner Fleischbrühe vom Eisbein gab es bei mir heute einen echten Suppenklassiker, der einfach immer begeistert: eine feine Frittatensuppe. Ja, ich weiß: Da gehört ne kräftige Rindsbouillon dazu, aber meine Variante hat auch gut geschmeckt.
Gesund und lecker:
Herzhafte Bouillon mit Vollkorn-Frittaten
Für den Teig habe ich Milch, ein Ei, Weizen-Vollkornmehl, einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser, eine Prise Salz und eine feine Messerspitze Schabzigerklee glattgerührt und in etwas Butter hauchdünne Pfannkuchen ausgebacken, die anschließend in feine Streifen geschnitten wurden. Die aromatischen Frittaten durften dann in einer kräftigen Fleischbrühe Platz nehmen, die ich zuvor mit fein geschnittenen Möhren, Kohlrabi und Zwiebeln in etwas Butter kurz angedünstet hatte.
Das Ergebnis ist eine wunderbar ausgewogene und sättigende Suppe, die perfekt in jede Jahreszeit passt. Während die Brühe mit dem knackigen Gemüse herrlich erfrischt, sorgen die Vollkorn-Frittaten für den perfekten Biss und ein rundum rundes Geschmackserlebnis. Abgerundet mit etwas frisch gehackter Petersilie wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht. Ich lieb’s einfach.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 4 Punkte (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein & Ballaststoffquelle
- Besonderheit: Der Einsatz von Weizen-Vollkornmehl und knackigem Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, während die Frittaten in der leichten Bouillon eine bekömmliche und sättigende Mahlzeit bilden.
Zutaten
Für die Frittaten
Für die Suppe
Zubereitung
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Frittatenteig zubereiten: Milch, Ei, Weizen-Vollkornmehl, Mineralwasser, Salz und Schabzigerklee zu einem glatten Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
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Frittaten ausbacken: Den Teig portionsweise in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl von beiden Seiten dünn ausbacken, abkühlen lassen und anschließend in feine Streifen (Frittaten) schneiden.
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Gemüse vorbereiten: Möhren, Kohlrabi in Julienne (feine Streifen) und die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
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Suppe ansetzen: Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin kurz andünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
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Anrichten: Die Frittaten-Streifen auf Teller verteilen, die heiße Bouillon mit dem Gemüse darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 350g
- Menge pro Portion
- Kalorien 215kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11g17%
- Gesättigte Fettsäuren 5.5g28%
- Cholesterin 135mg45%
- Natrium 850mg36%
- Kalium 320mg10%
- Gesamte Kohlenhydrate 17.5g6%
- Ballaststoffe 3.8g16%
- Zucker 4.2g
- Eiweiß 10.5g21%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
