Für diese Fenchel-Cremesuppe mit Ziegenfrischkäse verarbeite ich eine volles Kilogramm Fenchelknollen, kombiniert mit einer Möhre, zwei sättigenden Kartoffeln und einer Zwiebel.
Aromatisch & Cremig:
Fenchelsuppe mit Ziegenfrischkäse
Das Gemüse wird in feinem Kokosöl kurz angeschwitzt, mit Wasser aufgegossen und mit sächsischer Bio-Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gewürzt, bevor es für eine halbe Stunde weich köchelt.
Nach dem Pürieren mit dem Stabmixer entsteht eine samtweiche, herrlich cremige Suppe. Der Clou ist der untergerührte Ziegenfrischkäse, der der Suppe eine edle Note verleiht. Mit frischem Fenchelgrün garniert und bei Bedarf mit ein paar Tropfen Chiliöl für die Schärfe verfeinert, ist diese Suppe ein absolutes Gedicht – leicht, aromatisch und bekömmlich!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 5,0 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffreich & Kalium-Quelle
- Besonderheit: Die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle (wie Anethol und Fenchon) wirken wohltuend und entkrampfend auf den gesamten Verdauungstrakt. Mit über 10 Gramm Ballaststoffen und fantastischen 1.400 mg Kalium pro Portion liefert diese Suppe zudem eine herausragende Mikronährstoff-Dichte.
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten: Das gesamte Gemüse (Fenchel, Möhre, Kartoffeln, Zwiebel) waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. (Fenchelgrün für die spätere Dekoration beiseitelegen).
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Anschwitzen: Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht duften.
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Kochen: Mit 1 Liter Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gerade eben bedeckt ist. Die Sächsische Bio-Gemüsebrühe-Paste einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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- Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar und weich ist.
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Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einem Pürierstab absolut fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Verfeinern: Den Ziegenfrischkäse gründlich unterrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig geraten ist, mit einem Schluck heißem Wasser auf die gewünschte Sämigkeit nachjustieren.
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Anrichten: Die Suppe kurz auf der warmen Herdplatte durchziehen lassen, auf vier Teller verteilen, mit etwas Fenchelgrün bestreuen und nach Wunsch mit ein paar Tropfen Chiliöl verfeinern.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 228kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9.4g15%
- Gesättigte Fettsäuren 7.2g36%
- Cholesterin 8mg3%
- Natrium 1024mg43%
- Kalium 1409mg41%
- Gesamte Kohlenhydrate 24.3g9%
- Ballaststoffe 10.1g41%
- Zucker 8.5g
- Eiweiß 6.4g13%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
