Heute zeige ich dir ein Gericht, das beweist, dass „Pommes“ auch ohne Fritteuse und mit einer Extraportion Vitalstoffe funktionieren. Der Clou an diesen Wedges ist das Brotmehl aus alten Roggenbrot – ein genialer Weg, um Altbrot zu verwerten und gleichzeitig eine Kruste zu zaubern, die im Ofen herrlich knusprig wird.
Das ultimative Vital-Blech:
Wedges, Sticks, buntes Ofengemüse und cremiger Dip
Während das Gemüse auf dem Blech röstet, sorgt der Sellerie im Glas für den nötigen Crunch und Frische-Kick. Der Dip aus Saurer Sahne und Kefir ist eine leichtere, proteinreichere Alternative zum klassischen Tzatziki und harmoniert wunderbar mit den warmen Karottensticks.
Für mich ist dieser Mix aus warmem Ofengemüse und dem eiskalten, knackigen Feldsalat die perfekte Balance. Es ist ein farbenfrohes Essen, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 12,0 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffreich & Low Fat
- Besonderheit: Der hohe Ballaststoffgehalt fördert zusammen mit dem Kefir im Dip eine gesunde Darmflora. Zudem deckt das Gericht durch die Möhren und den Feldsalat bereits einen Großteil des täglichen Bedarfs an Vitamin A und Folsäure.
Zutaten
Für die Wedges & Ofengemüse
Für den Tzatziki-Dip
Für den Salat & Beilage
Zubereitung
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Vorbereitung der Wedges: Kartoffeln schälen, in grobe Sticks schneiden und in einer Schüssel mit dem Brotmehl, 1 TL Olivenöl, Salz und Paprikapulver gründlich mischen, bis die Kartoffeln gleichmäßig ummantelt sind.
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Gemüse vorbereiten: Möhren putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (ein kleines Randstück für den Salat beiseitelegen), dann längs vierteln. Porree ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden und halbieren. Zwiebel vierteln.
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Backen: Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse und die ganzen Tomaten darauf verteilen, mit Olivenöl (idealerweise aus der Sprühflasche) benetzen und würzen. Die Kartoffeln dazugeben und alles ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und die Möhren noch bissfest sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Dip anrühren: Saure Sahne und Kefir glatt rühren. Gurke fein würfeln oder reiben, Knoblauch dazu reiben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
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Beilage: Stangensellerie waschen, das Wurzelstück (ca. 50 g) großzügig abschneiden und für den Salat aufheben. Die Stangen längs halbieren und dekorativ in Becher stellen.
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Salat zubereiten: Feldsalat waschen. Das Sellerie-Endstück hauchdünn schneiden, das Möhrenstück in Streifen und die Gurke fein würfeln. Alles mit Olivenöl, Balsamico und Gewürzen marinieren.
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Anrichten: Das heiße Ofengemüse mit dem frischen Salat, den Selleriestangen und dem kühlen Dip auf Tellern anrichten.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 550g
- Menge pro Portion
- Kalorien 418kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12.5g20%
- Gesättigte Fettsäuren 4.1g21%
- Cholesterin 18mg6%
- Natrium 420mg18%
- Kalium 1380mg40%
- Gesamte Kohlenhydrate 57g19%
- Ballaststoffe 14.5g58%
- Zucker 15.5g
- Eiweiß 11.2g23%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
