Wenn der kleine Hunger auf Süßes kommt ist ein Pudding keine schlechte Sache und weil im Kühlschrank noch eine Trink-Kokosnuss auf ihren Einsatz wartete, ist dieser cremige Kokos-Chiapudding genau die richtige Idee.
Cremige Verführung:
Kokos-Chia-Dessert mit Ziegenmilch
Mit selbstgemachtem Kokosmus aus echtem Kokosnussfleisch, vollmundiger Ziegenmilch und gequollenen Chiasamen entsteht ein Dessert mit einer herrlich sämige Textur. Das Beste daran: Man kann den Pudding je nach Lust und Laune toppen. Entweder mousseartig-schokoladig mit Backkakao, Ziegenmilch, Honig und edler Dattelschokolade – oder wunderbar fruchtig mit feinem Obstmus (wie Mango, Erdbeeren oder Kiwi) und feinen Schokospänen. Ein optischer und geschmacklicher Genuss, der gekühlt am besten schmeckt!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 2,0 (ohne Topping)
- Typ: Ballaststoffreich & Proteinquelle
- Besonderheit: Durch die Kombination aus hochwertigen pflanzlichen Fetten im Kokosmus, wertvollen Omega-3-Fettsäuren in den Chiasamen und reichlich Ballaststoffen hält dieser Pudding unglaublich lange satt und sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Erstaunlicherweise nehmen sich die beiden Topping-Vorschläge in Sachen Kalorien nichts. Lediglich bei Fett und Kalium gibt es deutliche Unterschiede, wie der nachfolgende Vergleich zeigt:
| Nährwert pro Portion | Schoko-Kakao-Topping | Kiwi-Topping |
| Energie (kcal) | 277 kcal | 279 kcal |
| Fett gesamt | 35,3 g | 20,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 21,3 g | 12,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g | 23,9 g |
| – davon Zucker | 15,9 g | 18,8 g |
| Ballaststoffe | 11,6 g | 11,3 g |
| Eiweiß (Protein) | 9,3 g | 7,7 g |
| Kalium | 1.918 mg | 662 mg |
Zutaten
Basis für den Pudding)
Vorschläge für das Topping
Variante A - Kakao-Topping (Mengen pro Portion)
Variante B - Frucht-Topping (Mengen pro Portion)
Zubereitung
-
Grundmasse mixen: Für das Kokosmus werden 100g Kokosnussfleisch mit 50ml Wasser im Mixer fein püriert. 50g vom Kokosmus werden nun mit Ziegenmilch, Rohrohrzucker und Vanillepulver gründlich und fein cremig püriert.
💡 Die restlichen 100g vom Kokosmus werden im Kühlschrank aufbewahrt und finden später in einer Mangold-Schmorpfanne Verwendung.
-
Quellen lassen: Anschließend werden die Chiasamen untergerührt und die Masse in 2 Gläser (à ca. 125 g) abgefüllt. Zum Quellen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.
-
Topping (Variante A): Für das Kakao-Topping den Backkakao mit der Ziegenmilch und dem Honig mousseartig verrühren und auf den fertigen Kokos-Chiapudding setzen.
-
Topping (Variante B): Frisches Obst (z. B. Mango, Erdbeeren oder Kiwi) fein pürieren und auf dem Pudding verteilen.
-
Garnitur: Jede Portion mit einem halben Stück Dattelschokolade verfeinern – entweder direkt als Riegelstück darauf gesteckt oder (beim Fruchttopping) fein geraspelt als Späne darüber gestreut.
-
Genießen: Gut gekühlt zum Kaffee oder als edles Dessert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 125g (ohne Topping)
- Menge pro Portion
- Kalorien 217kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14.9g23%
- Gesättigte Fettsäuren 7.8g39%
- Cholesterin 8.2mg3%
- Natrium 33.8mg2%
- Kalium 291mg9%
- Gesamte Kohlenhydrate 16.8g6%
- Ballaststoffe 8.4g34%
- Zucker 7g
- Eiweiß 6.6g14%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
