Vom Grillen ist noch ein Stück mageres Schweinefleisch aus der Haxe übrig geblieben und was liegt da näher, als einen leckeren Fleischsalat zum Abendessen zusammenzurühren?
Leichter Fleischsalat homemade:
Mageres Schweinefleisch auf Bauernbrot
Statt klassischer Mayo kommt bei diesem Fleischsalat eine herrlich leichte, selbstgemachte Marinade zum Einsatz: Aus Tomatenmark, Senf, Honig, mildem Curry und einem Hauch Sahne entsteht im Handumdrehen ein fein-cremiger Ketchup, der wunderbar mit den fein gewürfelten Zwiebeln und der Salzgurke harmoniert.
Nach einer kurzen Ziehzeit entfaltet der Salat sein volles Aroma. Auf geröstetem Bauernbrot serviert, ist das ein unkomplizierter, proteinreicher Genuss, der nicht schwer im Magen liegt.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 3,0
- Typ: High Protein
- Besonderheit: Dank der Verwendung von magerem Schweinefleisch aus der Haxe und einer tomatenbasierten Marinade statt schwerer Mayonnaise ist dieser Fleischsalat wunderbar eiweißreich und fettarm.
Bei den Nährwerten gebe ich die Menge pro Portion (1 EL, ca. 30g) an. Hier zum Vergleich noch die Angaben pro 100g:
| Nährwert | Pro 100 g Salat | Pro 30 g Portion |
| Energie (kcal) | 108 kcal | 32 kcal |
| Fett | 3,8 g | 1,1 g |
| – davon ges. Fettsäuren | 1,3 g | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 8,0 g | 2,4 g |
| – davon Zucker | 5,4 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 0,4 g |
| Eiweiß (Protein) | 11,5 g | 3,4 g |
Zutaten
Für die Basis
Für die Marinade
Zum Servieren
Zubereitung
-
Fleisch schneiden: Das gegrillte Schweinefleisch zunächst in feine Streifen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
-
Gemüse würfeln: Die halbe Zwiebel und die Salzgurke sehr fein würfeln.
-
Marinade anrühren: Die Zutaten für die Marinade (Tomatenmark, Senf, Honig, mildes Curry, Sahne und einen kleinen Schluck Wasser) in einer Schüssel gut verquirlen, bis eine fein-cremige Ketchup-Konsistenz entsteht.
-
Mischen & Ziehen: Fleischstücke, Zwiebel- und Gurkenwürfel zur Marinade geben, alles gründlich vermengen und den Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
-
Anrichten: Auf frisch geröstetem Bauernbrot anrichten und genießen.
Nährwertangaben
Portionen 6
Portionsgröße ca. 30g
- Menge pro Portion
- Kalorien 32kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 1.1g2%
- Gesättigte Fettsäuren 0.4g2%
- Cholesterin 9mg3%
- Natrium 60mg3%
- Kalium 100mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 2.4g1%
- Ballaststoffe 0.4g2%
- Zucker 1.6g
- Eiweiß 3.4g7%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.