Ich mag es nicht, Lebensmittel wegzuschütten und das Kochwasser vom Blumenkohl steckt voller Geschmack und Mineralstoffe! Also habe ich mir gestern eine gute Portion davon im Kühlschrank aufgehoben. Das gibt heute Abend ein leckeres Süppchen.
Die 5-Minuten-Suppe:
Blumenkohl mit Erdnuss-Kick
Ich koche das Blumenkohlwasser noch einmal auf und schlage einfach zwei Eier hinein, was der Suppe eine tolle Textur und wertvolles Eiweiß verleiht. Der absolute Geheimtipp ist aber der halbe Teelöffel Erdnussmus pro Tasse: Er macht die Brühe wunderbar cremig und sorgt für eine nussige Note, die perfekt mit dem Couscous und einem Spritzer Zitrone harmoniert. Ein warmer, wohliger Tagesabschluss, der den Magen sanft zur Ruhe kommen lässt.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 2,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Proteinquelle & Mineralstoffreich
- Besonderheit: Durch das Ei und das Erdnussmus enthält die Suppe alle essenziellen Aminosäuren. Das Kochwasser liefert zudem wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe, die beim Garen des Kohls ausgetreten sind.
Zutaten
Zubereitung
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Das Blumenkohlwasser erneut zum Kochen bringen.
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Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sobald das Wasser sprudelt, die Eier hineingeben und sofort mit dem Schneebesen kräftig verschlagen, sodass feine Eifäden entstehen.
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Mit den getrockneten Kräutern, Chili, Paprika und einer extra Prise Muskat kräftig abschmecken.
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Die Suppe in zwei Tassen füllen. In jede Tasse einen gehäuften Teelöffel Couscous und einen halben Teelöffel Erdnussmus rühren.
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Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous weich ist. Mit Zitrone und frischem Pfeffer abrunden.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 280g
- Menge pro Portion
- Kalorien 138kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 8.2g13%
- Gesättigte Fettsäuren 2.1g11%
- Cholesterin 185mg62%
- Natrium 480mg20%
- Kalium 145mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 8.8g3%
- Ballaststoffe 1.2g5%
- Zucker 0.6g
- Eiweiß 7.6g16%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
