Wenn es draußen so ungemütlich ist, wie jetzt gerade, kommt so eine samtige Maronen-Cremesuppe gerade richtig. Zum Glück hatte ich noch ein paar vorgekochte und vakuumierte Maronen im Vorratsschrank, die ich heute verarbeitet habe.
Ein aromatischer Seelenschmeichler:
Edle Maronen-Cremesuppe mit feinem Arganöl
Ich liebe den Duft zerlassener Butter, in der die Zwiebeln glasig dünsten und sich dann mit dem nussigen Aroma der Esskastanien verbinden. Der Schuss Weißwein und die Prise Muskat geben der Suppe eine elegante Tiefe, während die Sahne für die perfekte Textur sorgt. Das gewisse Etwas sind für mich aber die Croutons: Dafür schneide ich einfach eine dickere Scheibe von meinem selbstgebackenen Vollkornmischbrot in Würfel und röste sie goldbraun an. Zusammen mit ein paar Tropfen kostbarem Arganöl und frischem Thymian wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht, das in weniger als 30 Minuten dampfend auf dem Tisch steht.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 5 (moderate Zählweise).
- Typ: Ballaststoffquelle & Vitamin-E-3-Quelle.
- Besonderheit: Maronen liefern hochwertige komplexe Kohlenhydrate und machen diese Suppe zu einem exzellenten Sattmacher. Das edle Arganöl unterstützt mit seinen Antioxidantien aktiv die Herzgesundheit und Zellregeneration.
Zutaten
Zubereitung
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Eine Flocke Butter (15 g) in einem Topf auslassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die grob gehackten Maronen hinzufügen (zwei Stück für die Einlage beiseitelegen) und kurz mit anrösten.
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Muskat, die Thymianzweige und den Weißwein hinzugeben. Alles für 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
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Den Thymian und die beiden ganzen Maronen herausnehmen und beiseite legen. Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und nochmals cremig aufschlagen. Auf der warmen Herdplatte ziehen lassen.
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Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das gewürfelte Brot darin knusprig rösten.
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Die Suppe auf Teller verteilen. Je eine ganze Marone in die Mitte setzen, mit Arganöl beträufeln und die Croutons darübergeben. Mit den Thymianzweigen garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 580g
- Menge pro Portion
- Kalorien 667kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 33.2g52%
- Gesättigte Fettsäuren 16.4g82%
- Cholesterin 56mg19%
- Natrium 890mg38%
- Kalium 1110mg32%
- Gesamte Kohlenhydrate 65.9g22%
- Ballaststoffe 14.8g60%
- Zucker 12.4g
- Eiweiß 8.8g18%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
User Reviews
Diese Suppe liebe ich – gibt es öfter und bei mir kommen zum Servieren ein paar Tröpfchen Trüffelöl darüber. Einfach nur lecker.
Trüffelöl kann ich mir auch gut dazu vorstellen. Ich hab zwar viele Öle da, aber das fehlt noch. 😉