Alle reden über das Backofen-Dönerfleisch? Ich habe den Trend genommen und ihn optimiert! Statt des dicken Fladenbrots nehme ich Dürüm-Teig und spare so Kalorien, ohne auf Geschmack zu verzichten!
Fettarm und proteinreich:
Ich mache den virale Hack schlanker!
Mein Ziel war es, den Geschmack eines würzigen Döner-Dürüm zu bekommen, ohne in die Fettfalle zu tappen. Der Schlüssel ist die Ofen-Methode für das Hackfleisch, die das Fett ablaufen lässt. Gewürzt mit den typischen Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano und Koriander), entsteht so ein saftiges und intensives „Dönerfleisch“.
Der wichtigste Unterschied zu den viralen Rezepten ist meine Brotwahl (Dürüm-Teig) und die Füllung: Ich verwende meinen selbstgemachten Krautsalat pro Rolle, der dank der zuckerreduzierten Zubereitung kaum ins Gewicht fällt. Das sorgt für den nötigen Crunch und Ballaststoffe, hält aber die Kalorienzahl extrem niedrig. Die Nährwerte sprechen eine deutliche Sprache: Wenig Fett und richtig viel Protein.
Mein Tipp: Den Krautsalat musst du am Vortag zubereiten.
So kann er über Nacht ziehen und wird aromatischer. Ich verlinke dir hier meinen Rotkrautsalat, die Weißkraut-Variante unterscheidet sich letztlich nur in der Farbe des Kohls und wird genau so zubereitet.
👉🏻 Aromatisierter türkischer Mor Salata (Rotkrautsalat)
Zutaten
Die Basis
Die Soße
Zubereitung
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Das mit den Gewürzen abgeschmeckte und mit 50g Joghurt vermischte Hackfleisch wird zur Hälfte zwischen 2 Backpapierblätter gelegt und mit dem Nudelholz dünn ausgerollt. Anschließend wird das Fleisch mitsamt dem Backpapier aufgerollt. Diesen Schritt wiederholst du nun mit der anderen Hackfleischhälfte.
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Die beiden Rollen legst du jetzt in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf ein Gitter und schiebst darunter ein Backblech ein, um das heraustropfende Fett aufzufangen. Die beiden Rollen werden nun für 30 Minuten mit Umluft gebacken.
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In der Zwischenzeit rührst du die Soße aus Joghurt, der geriebenen Knoblauchzehe und dem Harissagewürz zusammen und schmeckst mit ein paar Spritzer Zitronensaft ab.
Durch Zugabe von etwas Wasser machst du die Soße etwas flüssiger.
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Die Zwiebel wird in feine Streifen, Tomate und Gurke in Scheiben geschnitten.
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Wenn das Fleisch knusprig ist, nimm es aus dem Ofen und schneide es in dönertypische Streifen.
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Belege die Fladenbrote mit Hackfleisch, Tomate, Zwiebel, Gurke und Feta und gib zum Schluss 2 TL der Joghurtsoße darüber.
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Nun schlägst du das Fladenbrot von der Seite ein und rollst den Dürüm straff auf.
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Die 4 Dürüm werden jetzt nochmal im Ofen für 2-3 Minuten gebräunt.
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Ich habe die Dürümrollen mit etwas kretischen Brotsalat serviert.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße 1 Rolle
- Menge pro Portion
- Kalorien 561kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15.7g25%
- Gesättigte Fettsäuren 7.7g39%
- Cholesterin 103mg35%
- Natrium 632mg27%
- Kalium 663mg19%
- Gesamte Kohlenhydrate 61.5g21%
- Ballaststoffe 5.5g22%
- Zucker 8g
- Eiweiß 42g84%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
