Kalorienarm satt werden? Dieser Pilz-Wok ist das perfekte Beispiel für „Volumetrics“. Durch die 500 Gramm Champignons entsteht eine gewaltige Menge auf dem Teller, die dank des hohen Wassergehalts der Pilze kaum Kalorien mitbringt. Fichtennadelpulver verleiht dem Ganzen eine herrlich harzige Waldnote, die für mich fantastisch mit den pikanten Pfahlmuscheln harmoniert.
Wald trifft Meer:
Wok-Pfanne mit Pilzen, Muscheln und Fichtennadel-Aroma
Die Zubereitung im Wok sorgt dafür, dass das Gemüse seinen Biss behält, während die Bandnudeln die würzige Soße aus Soja und Zitrone perfekt aufsaugen. Die Pfahlmuscheln aus der Dose sind ein genialer Move – sie bringen sofort Tiefe und eine ordentliche Portion Protein ins Spiel. Mit dem Zitronenabrieb und der rauchigen Chili-Soße bekommt das Gericht zum Schluss eine Frische und Schärfe, die nach einem langen Tag genau den richtigen Kick gibt.
Es ist faszinierend, wie gut sich erdige Pilze und maritime Muscheln vertragen. Ein sättigendes, aromatisches Abendessen, dass schnell und unkompliziert auf dem Teller landet.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 7,0 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffquelle, Low Fat & High Protein
- Besonderheit: Die Kombination aus Muscheln und Pilzen liefert wichtiges Zink und Vitamin D. Trotz der beachtlichen 500-g-Portion bleibt die Kaloriendichte niedrig, was den Stoffwechsel ankurbelt, ohne zu beschweren.
Zutaten
Basis
Würze / Öl
Zubereitung
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Vorbereitung: Möhren zuerst in Stück (3cm lang) und dann in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten und Pilze grob würfeln. Lauchzwiebeln trennen (weiß in Stücke, grün in Ringe).
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Anbraten: Sesamöl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch Farbe nehmen lassen, dann Möhren anrösten. Pilze und Tomaten bei hoher Hitze zugeben, bis die Eigenflüssigkeit fast verkocht ist.
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Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Fichtennadelpulver und Paprika abschmecken. Weiße Lauchzwiebeln zufügen. Mit Sojasoße und einem Schluck Wasser ablöschen.
Fichtennadelpulver mache ich selber. Ich sammle im Frühjahr ein paar Maitriebe, lasse diese komplett durchtrocknen und pulverisiere diese dann im Mixer. Ein ideales Gewürz für Pilze oder Wildfleisch. -
Pasta: Nudeln al dente kochen, abgießen und mit dem Zwiebellauch (grün) unter das Gemüse heben.
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Finish: Abgetropfte Muscheln kurz zum Erwärmen unterheben. Mit 1-2 Spritzern Zitronensaft abschmecken und mit Schalenabrieb und Chili-Soße auf Tellern anrichten.
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Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 427kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12.1g19%
- Gesättigte Fettsäuren 2.5g13%
- Cholesterin 75mg25%
- Natrium 940mg40%
- Kalium 1350mg39%
- Gesamte Kohlenhydrate 42.2g15%
- Ballaststoffe 10.4g42%
- Zucker 9.2g
- Eiweiß 26.4g53%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
