Heute wird Pasta mal ganz anders interpretiert. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Vorbereitung des Porrees: Anstatt ihn einfach nur zu dünsten, darf er im Ofen bei 200 Grad sein volles Aroma entfalten, bevor er mit der Gabel in feine, nudelähnliche Fasern gezupft wird. Diese mischen sich unter die al dente gekochten Bandnudeln und sorgen für einen wunderbaren Biss.
Kulinarischer Trick:
So wird Porree zum perfekten Pasta-Partner
Die Soße ist pure italienische Gemütlichkeit. Frische Tomatenwürfel treffen auf sanft angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch, bevor sie in einer Liaison aus Sahne und sanft schmelzendem Mozzarella baden. Die italienischen Kräuter runden das Ganze ab und verwandeln die Pfanne in ein duftendes Erlebnis. Wenn die cremige Soße dann die Pasta-Lauch-Mischung umschließt, entsteht ein Gericht, das Körper und Seele wärmt. Ein wenig frisch geriebener Parmesan obendrauf setzt den perfekten Schlusspunkt.
Es ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht zaubert, das durch die besondere Technik beim Porree auch noch richtig raffiniert wirkt.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 4,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Proteinquelle & Vegetarisch
- Besonderheit: Durch den hohen Anteil an Porree liefert das Gericht reichlich Inulin, einen präbiotischen Ballaststoff, der die Darmgesundheit fördert. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und hochwertigem Fett sorgt für eine langanhaltende Sättigung.
Zutaten
Basis
Soße
Gewürze
Zubereitung
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Lauch garen: Porree putzen, dritteln, längs halbieren und auf ein Blech legen. Salzen, pfeffern, mit Öl besprühen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Min. weich garen.
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Pasta: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
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Cremige Soße: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Öl anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben, kurz anrösten und mit Sahne auffüllen. Kräuter und Gewürze zufügen. Mozzarella würfeln, einrühren und sanft schmelzen lassen.
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Finish: Den weichen Porree mit einer Gabel in feine Streifen „kämmen“. Mit den abgegossenen Nudeln und der Soße vermengen.
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Servieren: Heiß anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße ca. 325g
- Menge pro Portion
- Kalorien 536kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 29.5g46%
- Gesättigte Fettsäuren 16.5g83%
- Cholesterin 55mg19%
- Natrium 580mg25%
- Kalium 560mg16%
- Gesamte Kohlenhydrate 44.8g15%
- Ballaststoffe 4.8g20%
- Zucker 6.8g
- Eiweiß 20.2g41%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
