Nachdem ich meinen selbstgemachten Eierlikör mit braunem Rum in Flaschen abgefüllt hatte, stand da noch ein Schüssel mit 8 Eiklar auf der Arbeitsplatte. Was damit tun? Ich zeige dir, dass Resteverwertung auch purer Luxus sein kann.
Resteküche de Luxe:
Herzhaftes Omelett mit Paprika & Lauch
Ich habe noch ein Vollei zur Eiklar-Basis hinzugefügt. Dadurch bekommt die Masse genau die richtige Bindung und Farbe. Der Trick mit dem Deckel ist entscheidend: Die eingeschlossene Feuchtigkeit lässt das Ei sanft garen und gleichmäßig aufgehen, bis es fast wie eine Wolke in der Pfanne liegt.
Die Kombination aus dem süßlichen Paprikapulver und der Frische des Lauchs gibt dem Ganzen eine herzhafte Tiefe. Wenn ich dann zum Schluss noch die frischen Lauchwürfelchen und den grob gemörserten Pfeffer darüberstreue, kitzelt das die Aromen noch einmal so richtig wach. Zusammen mit dem krossen Vollkornbrot ist das ein Abendessen, das mich mit einem guten, gesättigten Gefühl in den Feierabend entlässt. Es ist die perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Geschmack – ein echtes Wohlfühlessen nach einem ereignisreichen Tag am Herd.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 3,5 (Paprika, Lauch, Tomaten, Vollkorngetreide).
- Typ: High Protein & Low Fat.
- Besonderheit: Mit über 30 g Protein pro Portion bei gleichzeitig geringem Fettanteil ist dieses Omelett die ideale Mahlzeit für den Muskelerhalt. Die Kombination aus Eiklar und einem Vollei sorgt für eine hohe biologische Wertigkeit ohne die Kalorienbilanz zu sprengen.
Zutaten
Basis
Gemüse
Beilage
Gewürze
Zubereitung
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Vorbereiten: Paprika und Lauch in feine würfel schneiden, die Cherrytomaten achteln und zusammen mit Eiklar, Vollei und Sahne in einer Schüssel kräftig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver verquirlen.
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Garen: Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Ei-Masse mit dem Gemüse hineingeben, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten langsam stocken lassen, bis es richtig fluffig ist.
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Finish: Vor dem Servieren mit den restlichen Lauchwürfelchen und grobem Pfeffer bestreuen. Mit dem Vollkornbrot anrichten.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 300g
- Menge pro Portion
- Kalorien 332kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9.5g15%
- Gesättigte Fettsäuren 4.5g23%
- Cholesterin 135mg45%
- Natrium 415mg18%
- Kalium 165mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 25.8g9%
- Ballaststoffe 5.3g22%
- Zucker 4.3g
- Eiweiß 32.2g65%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
