Knackiges Gemüse, leichte Reisnudeln und Erdnusspulver machen diese asiatisch inspirierten Bratnudeln zum perfekten, proteinreichen Gericht für den schnellen, gesunden Hunger. Die Idee, Gurke und Romanasalat nur ganz kurz mitzudünsten, mag im ersten Moment ungewöhnlich klingen, aber sie geben dem Ganzen eine Knackigkeit, die perfekt zu den weichen Reisnudeln passt.
Bunter Wok-Mix:
Schnelle Bratnudeln mit Erdnuss-Note
Besonders clever finde ich den kleinen „Kniff“ mit dem entölten Erdnusspulver. Man bekommt diesen wunderbar nussigen Geschmack, ohne dass das Gericht zu schwer wird. Das Eiklar sorgt für eine feine Bindung, während der Kochschinken eine herzhafte Note einbringt, die wunderbar mit der salzigen Sojasoße harmoniert. Wenn dann zum Schluss der frische Koriander und die leichte Schärfe der Koriander-Chili-Soße dazukommen, ist das Geschmackserlebnis perfekt.
Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch steht. Dass es dabei so fettarm und trotzdem reich an Proteinen ist, macht es zu meinem absoluten Favoriten für ein schnelles Mittagessen oder nach dem Training.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Proteinquelle & Low Fat
- Besonderheit: Die Kombination aus Reisnudeln und Eiklar liefert hochwertige Proteine für den Muskelerhalt bei gleichzeitig niedriger Fettdichte durch das entölte Erdnusspulver. Der hohe Gemüseanteil unterstützt zudem die Verdauung und liefert essenzielle Mikronährstoffe.
Zutaten
Basis
Gemüse
Würze
Zubereitung
-
Vorbereitung: Alle Gemüsesorten und den Kochschinken in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.
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Anbraten: Das Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne gut erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann Porree und Paprika darin scharf anbraten.
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Nudeln: Die vorgekochten Reisnudeln hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis die Nudeln Hitze angenommen haben.
-
Das Ei-Finish: In der Mitte des Woks Platz schaffen, das Eiklar hineingeben und unter ständigem Rühren stocken lassen.
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Vollendung: Mit der Sojasoße ablöschen. Das restliche Gemüse (Gurke, Romanasalat), das Erdnusspulver und eine Prise Pfeffer unterrühren. Alles für weitere 2 bis 3 Minuten dünsten, damit das frische Gemüse nur leicht zusammenfällt, aber knackig bleibt.
Wer mag, sorgt mit ein paar Spritzern Chiliöl für etwas Feuer im Wok. -
Servieren: In einer Schüssel anrichten, mit den Korianderblättern bestreuen und nach Belieben mit der Koriander-Chili-Soße abrunden.
Produktempfehlungen
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Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße ca. 675g
- Menge pro Portion
- Kalorien 640kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14.5g23%
- Gesättigte Fettsäuren 9.5g48%
- Cholesterin 35mg12%
- Natrium 2700mg113%
- Kalium 1100mg32%
- Gesamte Kohlenhydrate 94g32%
- Ballaststoffe 9g36%
- Zucker 10g
- Eiweiß 33g66%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
