Heute habe ich den übrig gebliebenen Vollkornreis vom Mittag in goldbraune Bratlinge verwandelt. Dass Vollkorn-Basmati so eine tolle Bindung eingeht, wenn man ihn mit etwas Zucchini und Käse vermählt, hat mich selbst überrascht.
Resteküche mal anders:
Sesam-Reis-Patties auf scharfem Fruchtsalat
Der Sesam-Mantel gibt den Patties in der Pfanne einen unheimlich nussigen Crunch, der perfekt mit dem würzigen Baharat harmoniert. In meiner Küche liebe ich solche Experimente, die zeigen, dass „Übriggebliebenes“ oft die Basis für die besten Gerichte ist.
Während die Bratlinge herzhaft und warm sind, bringt der Salat eine fast schon urlaubshafte Frische mit. Die Kombination aus süßer Papaya, cremiger Avocado und herbem Rucola ist ein echtes Feuerwerk. Besonders das Dressing, für das ich die Gurke und Sumach mit Orangensaft kombiniert habe, verbindet die Schärfe der Chili mit der Fruchtigkeit der Papaya auf eine sehr elegante Weise. Der salzige Serrano-Schinken obenauf ist das würzige i-Tüpfelchen.
Eine vollwertige Mahlzeit, die weder schwer im Magen liegt noch langweilig schmeckt.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 12,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffquelle, Proteinquelle & Zuckerarm
- Besonderheit: Die Kombination aus Vollkornreis und Zucchini liefert langanhaltende Energie, während die Aminosäuren aus Ei und Käse die Proteinqualität für den Muskelerhalt optimieren. Der natürliche Zucker aus der Papaya bleibt dabei weit unter den kritischen Grenzwerten.
Zutaten
Bratlinge
Salat
Dressing
Garnitur
Zubereitung
-
Bratlinge vorbereiten: Den Reis mit geriebenem Käse, Baharat, geraspelter Zucchini und dem Ei mischen. Bei Bedarf mit etwas Mehl binden. 6 Bällchen formen, flach drücken und in Sesam wälzen.
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Braten: In Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig ausbacken.
-
Salat & Dressing: Rucola, Tomaten, Avocado, Papaya, Gurke und Chili kleinschneiden und mischen. Für das Dressing alle Zutaten (inkl. der 50 g Gurke) fein mixen oder verrühren.
-
Anrichten: Den Salat mit dem Dressing auf Tellern verteilen, die warmen Bratlinge dazulegen und mit Serranoschinken garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Chilisoße oder Balsamessig abrunden.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße ca. 425g
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 27.5g43%
- Gesättigte Fettsäuren 7.8g39%
- Cholesterin 108mg36%
- Natrium 460mg20%
- Kalium 860mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 44.8g15%
- Ballaststoffe 7.3g30%
- Zucker 9.4g
- Eiweiß 14.5g29%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
