Ich finde, auch die einfachsten Gerichte verdienen ab und zu ein kleines Make-over. Heute habe ich mir den Klassiker „Quark mit Pellkartoffeln“ vorgenommen und ihn in ein buntes Frühlingsgewand gesteckt.
Fit in den Frühling:
Vitaminreicher Paprika-Quark mit Pellkartoffeln
Statt nun aber den Quark einfach lieblos neben die Kartoffeln zu klecksen, dient bei mir das untere Drittel einer knackigen roten Paprika als essbare Schüssel. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern bringt auch gleich eine extra Portion Vitamine und Crunch auf den Teller.
Besonders wichtig ist mir bei diesem Gericht die Textur. Ich schneide das Gemüse – Möhren, Sellerie, Gurke und den Rest der Paprika – in ganz feine Würfel, damit jeder Löffel Quark eine kleine Geschmacksexplosion ist. Das Leinöl gebe ich erst ganz zum Schluss über den befüllten Paprika-Becher. Es bringt diese wunderbar nussige Note mit, die so hervorragend zu den warmen Pellkartoffeln passt.
Und da draußen auf den Wiesen endlich wieder die ersten Gänseblümchen ihre Köpfe recken, konnte ich nicht widerstehen: Ein paar dieser essbaren Blüten als Deko machen den Teller perfekt. Es ist ein voluminöses, aber dennoch leichtes und ehrliches Essen, das zeigt, wie viel Freude man an regionalen und einfachen Zutaten haben kann.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 10,75 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Ballaststoffreich & Reich an Omega-3
- Besonderheit: Das Leinöl liefert eine enorme Menge an Alpha-Linolensäure (Omega-3), was in Kombination mit dem hochwertigen Milcheiweiß des Quarks die Zellregeneration unterstützt. Zudem wirken die Bitterstoffe im Sellerie und die sekundären Pflanzenstoffe der Gänseblümchen sanft anregend auf den Stoffwechsel.
Zutaten
Basis
Gemüse & Aroma
Öl & Gewürze
Garnitur
Zubereitung
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Die Kartoffeln gründlich waschen und in ungesalzenem Wasser als Pellkartoffeln gar kochen (je nach Größe ca. 20–25 Minuten).
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Von den Paprikaschoten das untere Drittel abschneiden, entkernen und als Becher beiseitestellen.
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Das restliche Paprikafleisch, die Möhre, die Gurke und den Sellerie in ca. 5mm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln.
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Quark und Milch glatt rühren. Die Gemüsewürfel unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf zwei Tellern je ein Salatblatt platzieren. Die Paprika-Becher daraufsetzen und großzügig mit dem Gemüsequark füllen.
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Das Leinöl über den Quark träufeln. Mit Orangenscheiben, rosa Beeren und den Gänseblümchen garnieren. Die heißen Pellkartoffeln daneben anrichten und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 725g
- Menge pro Portion
- Kalorien 529kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19.2g30%
- Gesättigte Fettsäuren 3.6g18%
- Cholesterin 32mg11%
- Natrium 585mg25%
- Kalium 1240mg36%
- Gesamte Kohlenhydrate 55.4g19%
- Ballaststoffe 10.2g41%
- Zucker 12.1g
- Eiweiß 26.4g53%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
