Heute Abend gab es in meiner Küche etwas ganz Fixes, das trotzdem richtig was hermacht: einen Thunfischsalat, aber mal anders serviert.
Knackige Frische mit Kick:
Thunfisch-Kohlrabi-Carpaccio
Anstatt alles nur in einer Schüssel zu vermengen, habe ich ein feines Bett aus hauchdünnen Kohlrabi- und Gurkenscheiben vorbereitet. Der Thunfisch wird durch den Saft aus der Dose und etwas Olivenöl wunderbar saftig, während der feine Porree und der Mais für die nötige Struktur sorgen.
Für das Finish habe ich den Salat mit roter Zwiebel und rosa Beeren garniert – letztere bringen eine ganz milde, fast süßliche Schärfe mit, die hervorragend zum Fisch passt. Wer es wie ich gerne etwas feuriger mag, gibt noch ein paar Spitzer Chiliöl darüber. Dazu eine Scheibe frisches Landbrot mit einer guten Sauerrahmbutter, und der Feierabend ist perfekt.
Es ist das ideale Gericht, wenn man leicht essen möchte, aber trotzdem Lust auf volle Aromen hat.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6,75 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Low Carb & Omega-3-Quelle
- Besonderheit: Der Thunfisch liefert wichtiges Jod und wertvolle Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit.
Zutaten
Zubereitung
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Den Porree in sehr feine Ringe schneiden und die Paprika fein würfeln. In einer Schüssel mit dem Mais und dem Thunfisch (inklusive des Saftes!) vermengen.
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1 EL Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
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Den Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten hobeln). Die Teller am Rand fächerförmig damit auslegen.
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Eine Reihe Gurkenscheiben auf den Kohlrabi legen und das Gemüse leicht salzen.
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Den Thunfischsalat in der Mitte der Teller platzieren. Das restliche Olivenöl (je ½ EL) über das Gemüse träufeln.
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Mit roten Zwiebelringen, den rosa Beeren und – für die Schärfe – mit dem Chiliöl verfeinern.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 250g
- Menge pro Portion
- Kalorien 224kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesättigte Fettsäuren 1.8g9%
- Cholesterin 35mg12%
- Natrium 482mg21%
- Kalium 610mg18%
- Gesamte Kohlenhydrate 8.4g3%
- Ballaststoffe 4.2g17%
- Zucker 5.9g
- Eiweiß 19.6g40%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
