Was passt besser als Abschluss eines Essens, als ein starker, heißer türkischer Kaffee? Für mich ist dieser Moment unverzichtbar geworden, um die vielen aromatischen Eindrücke eines Essens Revue passieren zu lassen.
Der Duft des Orients:
Klassischer türkischer Kaffee mit Kardamom
In Jordanien und der gesamten Levante wird der Kaffee traditionell im Briki (oder Cezve) zubereitet. Die Besonderheit hier ist die Zugabe von Kardamom, der dem Kaffee eine ätherische, fast kühle Würze verleiht, die wunderbar mit der Röstnote harmoniert. Der Zucker ist bereits beim Aufkochen dabei und sorgt für eine feine Synergie der Aromen. Wenn der Kaffee zwei- bis dreimal sanft aufwallt, bildet sich der charakteristische Schaum, der das Herz eines jeden Mokka-Liebhabers höher schlagen lässt. In kleinen Schlucken genossen, ist er der Inbegriff von Gemütlichkeit und Tradition.
Wissenswertes zum Briki (Cezve)
Das Briki ist ein kleines, meist kupfernes oder messingfarbenes Kännchen mit langem Stiel, das speziell für die Zubereitung von türkischem Kaffee konzipiert ist. Seine bauchige Form unten und die eng zulaufende Öffnung oben sind ideal, um den feinen Kaffeesatz zu sammeln und den charakteristischen Schaum zu bilden. Es wird direkt auf dem Herd erhitzt und ist für die traditionelle, langsame Kaffeezubereitung unerlässlich.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 1,25
- Typ: Belebendes Genussmittel
- Besonderheit: Der im Kaffee enthaltene Kardamom wirkt traditionell verdauungsfördernd und kann die säurebildende Wirkung des Kaffees mildern. Zudem regt das Koffein in kleinen Mengen den Stoffwechsel nach dem Essen sanft an.
Zutaten
Zubereitung
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Die Kardamomkapseln im Mörser kurz andrücken, damit sich die ätherischen Öle beim Kochen entfalten können.
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Wasser, Kaffeepulver, Zucker und Kardamom in das Briki geben und gut verrühren.
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Auf dem Herd bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Kaffee hochsteigt, kurz vom Feuer nehmen.
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Den Vorgang 2-3 Mal wiederholen (aufwallen lassen), um das volle Aroma und den typischen Schaum zu entwickeln.
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In eine Mokka-Tasse füllen und kurz warten, bis sich der Kaffeesatz am Boden abgesetzt hat, bevor man ihn genießt.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 75ml
- Menge pro Portion
- Kalorien 23kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 0.1g1%
- Natrium 2mg1%
- Kalium 65mg2%
- Gesamte Kohlenhydrate 5.2g2%
- Ballaststoffe 0.2g1%
- Zucker 5.1g
- Eiweiß 0.2g1%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
