Ich habe heute ein Stück Orienturlaub mit in meine Küche gebracht! Dieser Salat ist die perfekte Mahlzeit für warme Abende oder als lebendige Beilage zu Fleisch.
Levante-Feeling pur:
Würzig-leichter Petersiliensalat
Anders als bei uns oft üblich, ist die Petersilie hier nicht nur Deko, sondern die Hauptzutat. Fein gehackt bildet sie eine aromatische Basis, die wunderbar mit der Säure der Zitrone und der leichten Schärfe von Chili und Koriander harmoniert. Die Kombination aus Gurke und Tomate bringt genau die richtige Saftigkeit hinein.
Wer es etwas herzhafter mag, kann ganz klassisch noch etwas Bulgur oder Couscous unterheben, aber ich genieße ihn heute Abend als leichte, puristische Variante. Ein Biss davon, und man fühlt sich sofort wie auf einem orientalischen Basar – frisch, würzig und unglaublich belebend für Körper und Geist.
Levante bezeichnet historisch und kulturell den Raum am östlichen Mittelmeer, der heute Länder wie den Libanon, Syrien, Jordanien, Israel und Palästina umfasst. Kulinarisch ist diese Region weltberühmt für ihre „Mezze“-Kultur, bei der viele kleine, frische Gerichte wie Hummus oder Tabouleh geteilt werden. Das Wort leitet sich vom italienischen Levante ab, was „Osten“ oder „Aufgang der Sonne“ bedeutet.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 5,75 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffreich, Low Carb & Vitamin-C-Booster
- Besonderheit: Petersilie ist extrem reich an Chlorophyll und Vitamin C, was die Blutreinigung unterstützt und das Immunsystem stärkt. Das Dressing mit viel Zitrone fördert zudem die Aufnahme des enthaltenen pflanzlichen Eisens erheblich.
Zutaten
Grundzutaten
Gewürze
Zubereitung
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Die Tomaten, Gurke und Zwiebel in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
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Petersilie waschen, trocken schütteln und mitsamt den feinen Stielen sehr fein hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
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Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig miteinander zu einem Dressing verrühren.
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Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
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Mit gemahlenem Koriander und Chiliflocken kräftig abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Petersilie leicht mürbe wird.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 185g
- Menge pro Portion
- Kalorien 135kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10.4g16%
- Gesättigte Fettsäuren 1.5g8%
- Natrium 585mg25%
- Kalium 610mg18%
- Gesamte Kohlenhydrate 6.5g3%
- Ballaststoffe 4.2g17%
- Zucker 3.1g
- Eiweiß 3.2g7%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
