Gestern hat mir meine Frau einen Zettel mit einem schnellen Brötchenrezept zugeschoben, welches sie im Internet gefunden hat, und gemeint: „Die könnten wir auch mal machen.“ Gesagt, getan! Das Ergebnis sind sechs wunderbar fluffige kleine Brötchen in Muffinform, die ganz ohne Mehl auskommen.
Gute-Laune-Start in den Tag:
Frische Buchweizen-Muffin-Brötchen
Ich habe den Buchweizen über Nacht eingeweicht, was ihn nicht nur bekömmlicher macht, sondern auch die Textur perfektioniert. Durch den Quark werden sie herrlich saftig, während Flohsamenschalen und Leinsamen für die nötige Bindung sorgen. Diese Brötchen sind für mich eine gute Lösung, wenn es morgens schnell gehen muss, man aber trotzdem nicht auf ein frisches, selbstgebackenes Frühstück verzichten möchte. Sie schmecken sowohl mit herzhaftem Belag als auch ganz pur mit etwas Butter. Ein wirklich familientaugliches Rezept mit Erfolgsgarantie, welches man auch mit den Kindern oder Enkeln zusammen backen kann!
Der Ernährungs-Check:
- Plant Points: 2,5
- Typ: High Protein, Ballaststoffquelle, Zuckerarm & Low Fat
- Besonderheit: Durch den Buchweizen und das Ei liefern die Brötchen alle essenziellen Aminosäuren für den Muskelaufbau. Die Kombination aus Flohsamen und Leinsamen sorgt für eine langanhaltende Sättigung und unterstützt effektiv die Darmgesundheit.
Zutaten
Zubereitung
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Der Buchweizen wird für 6 Stunden oder am Bedsten über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht.
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Den abgetropften Buchweizen gibt man mit Quark, Ei, Backpulver, Leinsamen, Flohsamenschalen und Salz in eine Schüssel. Dann wird alles mit dem Pürierstab zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet.
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Den Teig in sechs Muffinförmchen verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen werden die Brötchen nun bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
Nährwertangaben
Portionen 6
Portionsgröße ca. 50g
- Menge pro Portion
- Kalorien 152kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 4.1g7%
- Gesättigte Fettsäuren 0.9g5%
- Cholesterin 35mg12%
- Natrium 210mg9%
- Kalium 185mg6%
- Gesamte Kohlenhydrate 20.5g7%
- Ballaststoffe 4.2g17%
- Zucker 1.1g
- Eiweiß 7.8g16%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
