Bratkartoffeln mit Spiegelei sind für mich das ultimative Wohlfühlessen. Aber heute wollte ich den Klassiker mal so richtig aufpeppen! Das Geheimnis liegt in den Details: Ich nutze Pellkartoffeln vom Vortag – die werden nicht nur knuspriger, sondern sind durch die entstandene resistente Stärke auch bekömmlicher.
Bratkartoffel-Upgrade:
Szechuan-Style mit Brennnesselsamen
Der Clou ist die Würze: In der Eisenpfanne röste ich zuerst Kümmel und Szechuanpfeffer an. Das gibt eine unglaubliche Tiefe und eine feine, prickelnde Note. Zusammen mit dem Sesamöl entsteht ein Aroma, das man so bei Bratkartoffeln selten erlebt. Getoppt wird das Ganze mit Brennnesselsamen – meinem absoluten Lieblings-Superfood aus der Natur. Ein einfaches Gericht, das durch hochwertige Zutaten zum echten Genuss-Moment wird!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 5,25 (Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sesamöl, Brennnesselsamen je 1,0; Szechuanpfeffer, Kümmel, Rosa Beeren, Paprikapulver je 0,25)
- Typ: Vegetarisch, glutenfrei, moderat Kohlenhydrate.
- Resistente Stärke: Durch die Verwendung von Pellkartoffeln vom Vortag entsteht resistente Stärke, die den Blutzuckerspiegel langsamer steigen lässt und die Darmflora unterstützt.
- Superfood-Garnitur: Brennnesselsamen und Rosa Beeren liefern wertvolle Antioxidantien und pflanzliches Eiweiß, während Szechuanpfeffer die Verdauung anregen kann.
Zutaten
Zubereitung
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Kümmel und Szechuanpfeffer in einer Eisenpfanne kurz trocken anrösten, bis sie duften.
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Sesamöl hinzugeben, Knoblauch kurz anschwitzen und die in grobe Stücke geschnittenen Kartoffeln kräftig anbraten.
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Zwiebeln hinzufügen, Hitze leicht reduzieren und fertig braten, bis alles goldbraun ist.
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Parallel die Spiegeleier in Butter langsam braten.
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Mit Rosa Beeren, Brennnesselsamen und grobem Pfeffer garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 325g
- Menge pro Portion
- Kalorien 443kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 26.7g42%
- Gesättigte Fettsäuren 8.4g43%
- Cholesterin 388mg130%
- Natrium 635mg27%
- Kalium 1132mg33%
- Gesamte Kohlenhydrate 33.5g12%
- Ballaststoffe 5.3g22%
- Zucker 5.6g
- Eiweiß 5.3g11%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
