Dieses überbackene Gericht ist der perfekte Weg, um die vielseitige Zucchini zu feiern und sie in eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit zu verwandeln. Es ist einfach ein Klassiker, aber mit einigen cleveren Twists, die ihn besonders machen.
Abschied von der Zucchinizeit:
Gefüllt mit Power-Füllung und Käsekruste.
Statt nur Hackfleisch zu verwenden, mische ich Schabefleisch mit Mangold und etwas Quinoa. Der Mangold bringt eine feine Würze und Vitamine mit, während der Quinoa die Füllung leicht auflockert und sättigende Ballaststoffe hinzufügt. Wichtig ist, die Füllung mit Tomatenmark und einem Schuss Sojasauce tief im Geschmack zu verankern.
Der Trick, der dieses Gericht besonders macht, ist das Topping: Der in Scheiben geschnittene Partyknacker wird zuerst kross angebraten, fein gehackt und erst nach dem Backen über die Zucchini gestreut. Das sorgt für einen intensiven, würzigen Crunch, der perfekt zur cremigen Käseschicht passt.
Mit nur ca. 303kcal und über 23g Protein ist diese gefüllte Zucchini ein vollwertiges Gericht, das dich lange satt hält.
Zutaten
Zubereitung
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Zucchini halbieren und aushöhlen.
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Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Schabefleisch anbraten.
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Mit Sojasoße ablöschen, den in feine Streifen geschnittenen Mangold dazugeben und wenn die Sojasoße fast verkocht ist, das Tomatenmark unterrühren und einen Schluck Wasser aufschütten und den Quinoa hineingeben. Alles gut verrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
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Mit Gewürzen abschmecken, in die Zucchinihälften füllen und mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für 10 Minuten backen.
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Den Partyknacker in Scheiben schneiden und von beiden Seiten kross anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und fein hacken.
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Die in Streifen geschnittene Scheibe Bergkäse über den Zucchini geben und nochmal für 3-5 Minuten mit der Grillfunktion anbräunen.
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Die Zucchini auf einem Teller anrichten, mit dem gehackten Partyknacker bestreuen und den Schinken in kleine Stücke zupfen und auf dem Zucchini verteilen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 303kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19.1g30%
- Gesättigte Fettsäuren 9.5g48%
- Cholesterin 65mg22%
- Natrium 1200mg50%
- Kalium 650mg19%
- Gesamte Kohlenhydrate 16.5g6%
- Ballaststoffe 5g20%
- Zucker 6g
- Eiweiß 23.1g47%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
