Auch wenn ich kein Vegetarier bin, liebe ich es, wenn der Teller voll mit frischem, saisonalem Gemüse ist! Wenn das Gemüse dann noch direkt vor der Haustür frisch geerntet wird, schmeckt es einfach am besten.
Gärtnerglück aus dem Ofen:
Bunter Gemüseauflauf mit Tortilla-Basis – schnell, einfach und lecker.
Dieser Auflauf ist für mich die perfekte Möglichkeit, all die tollen Farben und Nährstoffe zu vereinen, die der September zu bieten hat: Brokkoli, Möhren, Paprika und Tomaten.
Der Auflauf ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich sättigend und nährwertreich. Der Trick hier ist die Basis und die Bindung.
Anstatt das Gemüse einfach nur in eine Form zu schichten, verwende ich eine Mischung aus körnigem Frischkäse und einem Ei als Bindemittel. Das sorgt dafür, dass die Masse schön saftig bleibt und liefert gleichzeitig einen massiven Protein-Boost (36.5 g!). Das Gemüse schneide ich klein, mische es unter die Frischkäse-Masse und würze kräftig mit Curry und Oregano – die Gewürze dürfen hier ruhig dominieren.
Als Basis nutze ich einfach zwei Tortillas. Damit spare ich mir eine Menge Arbeit, und der Auflauf bekommt einen tollen, leicht knusprigen Boden, der sich später super aus der Form heben lässt. Masse rein, Käsescheiben obendrauf – und ab in den Ofen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Mit 669 kcal ist das eine vollwertige, wärmende Hauptmahlzeit, die dank der Ballaststoffe aus dem Gemüse und den Tortillas lange satt hält. Ein echtes Power-Food, das zeigt, wie lecker und einfach vegetarisch inspirierte Küche sein kann!
Zutaten
Zubereitung
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Gemüse klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Ei und dem Frischkäse vermischen. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
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Eine passende Auflaufform mit den Tortillas auslegen und die Gemüsemasse hineingeben. Alles mit dem Käse abdecken.
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Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Umluft für ca. 15 Minuten backen, bis der Käse anfängt braun zu werden.
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Den Auflauf aus der Form heben und auf einem Teller anrichten.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 669kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28.8g45%
- Gesättigte Fettsäuren 13g65%
- Cholesterin 150mg50%
- Natrium 850mg36%
- Kalium 800mg23%
- Gesamte Kohlenhydrate 61.1g21%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 7.5g
- Eiweiß 36.5g73%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
