Ich werde das frische Gemüse echt vermissen, denn so langsam kommt nicht mehr viel aus dem Garten. Aber heute gibt’s nochmal von allem, was der Garten zu bieten hat. Das ist alles andere als langweilig und beweist, dass Salat nicht nur „Kaninchenfutter“ sein muss!
Sättigendes Abendessen:
Bunter Salat mit knusprigen Tortilla-Chips und Brombeer-Dressing
Das Herzstück ist ein großer bunter Mix aus Blattsalat, Tomate, Gurke, Zwiebel und der süßlichen gelben Paprika. Ich schneide das Gemüse immer in mundgerechte Stücke, damit man alles gut vermischen kann.
Für den nötigen Pfiff sorgt das Dressing: Anstatt fertiger Dressings mische ich Sauerrahm, etwas Olivenöl und die Brombeer-Essigcreme. Die Säure der Creme gibt dem Dressing eine wunderbare fruchtige Süße, die ich mit einem kleinen Löffel Honig und etwas Chili perfekt ausbalanciere. Dazu kommen Chiasamen für eine Extraportion Ballaststoffe.
Für den nötigen Crunch sorgen die Vollkorn-Tortilla-Chips. Ich schneide einen Wrap einfach in kleine Dreiecke und röste sie in der Pfanne ohne zusätzliches Fett an. Das ist schnell gemacht und die Chips bleiben knusprig, ohne die Kalorien unnötig in die Höhe zu treiben.
Die Nährwerte sprechen für sich: 9,6 g Ballaststoffe – das ist ein echter Power-Wert, der durch das Vollkorn und das frische Gemüse zustande kommt und satt macht! Als Abendessen eine völlig ausreichende Mahlzeit, zum Mittag würde ich vielleicht noch ein Stück gebratene Hühnerbrust dazugeben, oder eine Portion Feta drüberkrümeln.
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
Zubereitung
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Die zwei Vollkorn-Tortillawraps halbieren und in kleine Dreiecke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Tortilla-Dreiecke darin ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Den Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke, Tomate, Paprika und Zwiebel ebenfalls waschen bzw. schälen und in kleine Stücke oder feine Streifen schneiden.
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Für das Dressing den Knoblauch fein reiben oder pressen. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm, Olivenöl, Brombeer-Essigcreme, Honig und die Chiasamen vermischen. Mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun nach und nach das Wasser (100 ml) unterrühren, bis die gewünschte, leicht flüssige Konsistenz erreicht ist.
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Das gesamte vorbereitete Gemüse in einer großen Salatschüssel vermengen. Den Salat auf zwei Teller aufteilen, das Dressing gleichmäßig darüber geben und die knusprigen Tortilla-Chips dazu servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 367kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11.8g19%
- Gesättigte Fettsäuren 2.8g14%
- Cholesterin 15mg5%
- Natrium 355mg15%
- Kalium 720mg21%
- Gesamte Kohlenhydrate 54.6g19%
- Ballaststoffe 9.6g39%
- Zucker 11.6g
- Eiweiß 10.7g22%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
