Zitronen-Zoodles mit Chili und Parmigiano

Ich gebe es zu: Ich habe mich verliebt in die Zucchininudeln, weil sie eine tolle Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta sind. Aber sie sollen ja nicht nur gesund sein, sondern auch richtig gut schmecken und deshalb gibt es heute meine Lieblingsvariante.

In 15 Minuten fertig:
Zoodles mit Zitrone, Chili und cremigem Parmigiano

Ich verwende gelbe Zucchini für die „Nudeln“, die ich kurz mit Chili, Cocktailtomaten in Erdnussöl schwenke und mit Zitronenabrieb würze. Parmigiano Reggiano sorgt für eine leichte Cremigkeit, eine Prise rosa Beeren und etwas schwarzer Sesam bringt etwas Crunch ins Spiel. Ein blitzschnelles, leichtes und unglaublich aromatisches Gericht, das in nur 15 Minuten fertig ist.

Perfekt für alle, die gesund und lecker essen wollen

Low Carb

Zitronen-Zoodles mit Chili und Parmigiano

Vorbereitungszeit 5 mins Zubereitungszeit 15 mins Gesamtzeit 20 Min. Kalorien: 248

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Zubereitungsmethode: Dünsten Gänge: Abend, Mittag

Zutaten

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

• 2 gelbe Zucchini (ca. 800g)
• 1 mittelgroße Zitrone
• 1 scharfe Chilischote
• 10 Cocktailtomaten
• 30 g Parmigiano Reggano (gerieben)
• 1 TL Salz
• gelbe Chiliflocken, Pfeffer
• Schwarzer Sesam, Rosa Beeren
• 1 EL Erdnussöl (zum Braten)

Zubereitung

1. Die Zucchini in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Salz vermengt ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zitrone vorbereiten: Waschen, trocken und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und die eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Chilischote in Ringe und die Zwiebel in Streifen schneiden.
4. Jetzt die Zucchininudeln abspülen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
5. Das Erdnussöl im Wok heiß werden lassen und Zwiebeln, Chili und Zitronenscheiben kurz andünsten.
6. Die Zucchininudeln dazugeben, durchschwenken, den Zitronensaft und die grob gewürfelte Cherrytomaten hinzufügen, mit Pfeffer und gelbem Chilipulver nach Geschmack würzen.
7. Anschließend den Parmigiano darüberreiben, den Zitronenabrieb dazugeben und gut durchschwenken.
8. Alles ca. 4-5 Minuten bißfest garen.
9. Kurz vor Ende noch etwas schwarzen Sesam dazugeben und dann kann sich schon angerichtet werden. Auf dem Teller mit etwas Parmigiano leicht bestreuen und ein paar Rosa Beeren dazugeben.

Nährwertangaben

Portionsgröße 1

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Menge pro Portion

Kalorien 248kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 13.9g22%

Gesättigte Fettsäuren 4.6g23%

Natrium 1458mg61%

Kalium 313.2mg9%

Gesamte Kohlenhydrate 13.9g5%

Ballaststoffe 1.6g7%

Zucker 4.3g

Eiweiß 14.2g29%

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* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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