Ich gebe es zu: Dieses Gericht ist für mich ein absoluter Kindheits-Klassiker. Auch wenn man erwachsen ist, ist ein richtig gutes Würstelgulasch einfach unschlagbar! Ich habe das Gericht etwas aufgepeppt, damit es nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Kindheits-Klassiker:
Schnelles Würstelgulasch mit knusprigen Rosmarin-Ofenkartoffeln.
Der Star sind die Ofenkartoffeln. Ich verwende kleine Drillinge, bürste sie nur sauber und halbiere sie. Der Trick liegt in der Würze: Etwas Olivenöl, gemahlener Rosmarin und frische Rosmarinnadeln sorgen für ein tolles Aroma. Bestreut mit etwas Pecorino bekommen sie im Ofen eine unwiderstehlich knusprige Kruste. Während die Kartoffeln backen, koche ich den Brokkoli – so habe ich eine frische und ballaststoffreiche Komponente, die perfekt zur deftigen Wurst passt.
Das Gulasch selbst ist eine Blitzvariante. Ich dünste die Zwiebeln in Kokosöl an und brate dann die in Scheiben geschnittenen Nürnberger Rostbratwürste kurz mit. Senf und Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten und dann mit Wasser ablöschen – das gibt die nötige Tiefe. Die frische Gemüsebrühpaste und etwas Oregano runden den Geschmack ab, bevor die Sahne für die cremige Textur dazukommt.
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln bürsten und waschen, dann trocken tupfen und halbieren. Nun auf ein Backblech geben, mit dem gemahlenen Rosmarin und dem Olivenöl bestreuen. Die Nadeln vom frischen Rosmarin abzupfen und ebenfalls über den Kartoffeln verteilen. Dann die Kartoffeln mit dem geriebenen Pecorino bestreuen und für 20-25 Minuten im Backofen bei 200°C Umluft backen.
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In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, in mundgerechte Stücke teilen und in Salzwasser kochen, bis er gar, aber nicht zu weich ist.
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Die Rostbratwürste in kleine Stücke schneiden.
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Die fein gewürfelte Zwiebel im heißen Kokosöl glasig dünsten und dann die Bratwurststücke hinzufügen. Kurz anbraten, dann den Senf und das Tomatenmark unterrühren. Kurz anrösten und dann mit etwas Wasser ablöschen.
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Die Würstchen mit der Gemüsebrühpaste würzen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Für 10 Minuten in der Pfanne garen und dabei immer mal wieder etwas Wasser zugeben, damit eine feincremige Soße entsteht. Kurz bevor die Würstchen gar sind, die Sahne unterrühren und erhitzen.
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Alles auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 478kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 35.1g54%
- Gesättigte Fettsäuren 15g75%
- Cholesterin 95mg32%
- Natrium 750mg32%
- Kalium 800mg23%
- Gesamte Kohlenhydrate 26g9%
- Ballaststoffe 5.5g22%
- Zucker 3g
- Eiweiß 16.4g33%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
