Neudeutsch spricht man zwar gern von Meal Prep, aber vorausschauende Planung und effizientes Kochen ist keine neue Erfindung. Deshalb wird heute so gekocht, dass es gleich für zwei Mahlzeiten reicht! Das spart mir am nächsten Tag richtig Zeit. 😊
Feierabend-Power:
Herzhaftes Abendessen in asiatischer Würzung
Ich starte mit dem Wirsingkohl. Zuerst brate ich die Zwiebeln und den fein geschnittenen Kohl in Kokosöl an. Mein Vorgehen für den tiefen, herzhaften Geschmack ist das langsame Schmoren mit viel Kümmel und Brühe – und zwar in drei Aufgüssen! Das macht den Kohl zart und bekömmlich.
Sobald der Kohl fertig ist, wird er aufgeteilt: Die eine Hälfte geht in dien Kühlschrank und wartet dort für die Krautnudeln von morgen. Da muß ich den Kohl – während die Nudeln kochen – nur noch einmal kurz erwärmen.
Die Krautnudeln mit dem Wirsingkohl habe ich hier aufgeschrieben:
➡️ Wirsingkohl vom Vortag mit Radiatori (vegan)
Die andere Hälfte bildet die Basis für die heutige Pfanne.
⚠️ In der Zutatenliste ist nur die Menge Kohl für das heutige Gericht aufgeführt.
Hier kommt der zweite Part: Der vorgekochte Wildreis vom Vortag bekommt durch Teriyaki, Sojasoße und Zitronengras eine asiatische Note, die perfekt zum leicht erdigen Kohl passt. Die gehackten Erdnüsse sorgen für den Crunch und das Chiliöl für die nötige Schärfe.
Achtung: Durch die Brühe und Sojasoßen ist das Gericht relativ hoch an Natrium (1350mg). Wer hier sparen möchte, kann die Brühe durch Wasser und Salzersatzkräuter ersetzen und die Sojasoße nur sparsam benutzen.
Zutaten
Für den Kohl
Für den Bratreis
Für die Garnitur
Zubereitung
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Zunächst wird der Wirsingkohl und die Zwiebel fein geschnitten und im Wok in 1 EL Kokosöl angebraten. Dabei gut rühren.
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Nach 2 Minuten wird das mit 1/3 der Gemüsebrühe abgelöscht und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Das Kraut wird jetzt auf voller Hitze weiter geschmort und wenn die Brühe verkocht ist, noch 2 weitere Mal mit Brühe aufgegossen.
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Zwischendurch noch mit 1/2 TL gemahlenen Kümmel abschmecken.
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Während der Kohl schmort, wird eine weitere Pfanne mit Kokosöl erhitzt und der vorgekochte Reis unter ständigem Wenden für 1-2 Minuten gebraten.
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Dann den Reis mit dunkler Sojasoße und Teriyakisoße ablöschen und Zitronengraspaste und Erdnüsse unterrühren.
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Der Reis wird nun zum fertig geschmorten Kohl in den Wok gegeben, einmal durchgeschwenkt und mit Chiliöl abschließend - nach Geschmack - gewürzt.
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Auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit einer halben Zitronenscheibe und ein paar gehackten Erdnüssen gernieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 475kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16g25%
- Gesättigte Fettsäuren 7g35%
- Natrium 1350mg57%
- Kalium 700mg20%
- Gesamte Kohlenhydrate 57g19%
- Ballaststoffe 7.2g29%
- Zucker 10g
- Eiweiß 14g29%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
