Postelein ist ein heimisches Superfood. Er ist wunderbar anspruchslos, wächst sogar bei Frost und schmeckt herrlich mild und leicht nussig. Aber pur wäre er mir heute zu langweilig – deshalb habe ich ihn mit ein paar Schätzen aus meinem Vorrat kombiniert.
Winterliche Vitaminbombe:
Ein bunter Salat-Gruß gegen den Winterblues
Die Kombination aus Kumquats und Rosa Beeren ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kumquats bringen genau die richtige Menge Spritzigkeit und ätherische Öle mit, ohne den feinen Geschmack des Winterposteleins zu überlagern (wusstest du, dass man die Schale einfach mitisst?), während der Dattelbalsamessig für die nötige Tiefe und Süße sorgt. Das Traubenkernöl im Dressing hält sich dezent im Hintergrund und sorgt für gesunde Fette.
Der Posteleinsalat ist die ideale Beilage zu Pasta oder Fisch, macht aber auch als leichter Solo-Snack eine tolle Figur. Ein Salat, der zeigt, dass die Winterküche alles andere als eintönig ist!
🔍 Der Ernährungs-Check
- Typ: Kalorienarm, Natriumarm
- Ballaststoffquelle: Mit 5,2g Ballaststoffen pro Portion liefert der Salat einen beachtlichen Beitrag zur Sättigung und Darmgesundheit.
- Kalium-Quelle: Mit über 300mg Kalium pro Portion unterstützt der Salat aktiv den Flüssigkeitshaushalt und die Muskelfunktion.
Zutaten
Zubereitung
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Den Winterpostelein gründlich waschen und trocken schleudern. Die langen Stiele nur am Ende etwas abschneiden. Der Rest kann ruhig dranbleiben, sie sind sehr zart.
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Die Kumquats heiß abwaschen, abtrocknen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Wer es nicht mag, kann eventuelle die Kerne dabei entfernen. -
In einer kleinen Schüssel das Traubenkernöl mit dem Dattelbalsamessig, Pfeffer und den Chiliflocken kräftig vermengen.
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Den Salat in eine Schüssel geben, die Früchte hinzufügen und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit der zarte Postelein nicht zusammenfällt.
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Auf Tellern portionieren und mit Zitronenschalenabrieb sowie den Rosa Beeren bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 152kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.9g13%
- Gesättigte Fettsäuren 0.8g4%
- Natrium 9mg1%
- Kalium 305mg9%
- Gesamte Kohlenhydrate 15.1g6%
- Ballaststoffe 5.2g21%
- Zucker 10.6g
- Eiweiß 1.7g4%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
