Am Abend brauche ich etwas, das mich sättigt, aber nicht beschwert. Mein heutiger Favorit kombiniert das Beste aus zwei Welten: Wald und Feld.
Knackig, warm & würzig:
Mein Feldsalat mit Champignons
Ich liebe die erdige Note von gebratenen Pilzen, besonders wenn sie zusammen mit roten Spitzpaprika und Zwiebeln in der Pfanne schmoren. Durch das Ablöschen mit einem Schluck Wasser bleiben die Pilze herrlich saftig und nehmen das Aroma von Thymian und Pfeffer perfekt an.
Während die Pilze in der Pfanne ihr volles Aroma entfalten, bereite ich das „grüne Bett“ vor. Feldsalat ist für mich die ideale Basis, weil seine feine Nussigkeit hervorragend zu den Sprossen und der cremigen Avocado passt. Die Tomaten bringen die nötige Frische und Säure ins Spiel.
Der eigentliche Clou ist jedoch das Finale: Ich träufle erst ganz zum Schluss ein paar Tropfen geröstetes Arganöl und etwas Chiliöl über den Salat. Das Arganöl vertieft die nussigen Nuancen der Avocado, während das Chiliöl für einen dezenten Kick sorgt.
Mit einer Scheibe frisch geröstetem Mischbrot ist das für mich das ultimative Wohlfühl-Abendessen, das blitzschnell zubereitet ist.
- Plant Points: 9,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffquelle, Proteinquelle & Zuckerarm.
- Besonderheit: Die hochwertigen Fettsäuren aus Avocado, Argan- und Olivenöl unterstützen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse und fördern die Zellgesundheit, während die Ballaststoffe der Sprossen und im Brot die Verdauung sanft anregen.
Zutaten
Aus der Pfanne
Frisch im Salat
Dressing & Finish
Beilage
Zubereitung
-
Pfannengemüse: Champignons, Paprika und Zwiebeln klein schneiden. In Olivenöl kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze kurz dünsten.
-
Salat-Basis: Währenddessen Feldsalat waschen, mit den Sprossen, Tomaten- und Avocadowürfeln sowie den restlichen Zwiebeln in eine Schüssel geben.
-
Anmachen: Mit Salz, nativem Olivenöl und Apfel-Balsamessig gut vermengen.
-
Anrichten: Den Salat auf Tellern verteilen, die warmen Pilze darübergeben und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
-
Finalisieren: Das Ganze mit dem Arganöl und ein paar Spritzern Chiliöl krönen und mit dem gerösteten Brot servieren.
Produktempfehlungen
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Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 393kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23.9g37%
- Gesättigte Fettsäuren 3.4g17%
- Natrium 410mg18%
- Kalium 910mg26%
- Gesamte Kohlenhydrate 31.3g11%
- Ballaststoffe 8.7g35%
- Zucker 5.9g
- Eiweiß 11.8g24%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
