Es muss nicht immer Fleisch sein, um eine sättigende und herzhafte Frikadelle zu zaubern. Die veganen Buchweizen-Frikadellen sind der beste Beweis dafür, dass pflanzliches Essen auch herzhaft und sättigend sein kann.
Herzhaft & Fleischlos: Buchweizen-Patties mit Möhre und Chili-Kick
Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern liefert auch eine tolle Basis für Patties. Ich koche ihn am Vortag vor, damit er schön ausgekühlt ist und die Masse gut bindet. Geriebene Möhren sorgen für etwas Süße und Saftigkeit, während Haferflocken und Senf der Masse Halt geben. Die kleine Prise Peperoni und der Knoblauch machen sie wunderbar aromatisch.
In reichlich Olivenöl knusprig gebraten sind innen zwar etwas weich, aber ausgekühlt halten sie perfekt ihre Form und sind ein ideales Fingerfood zum Dippen oder für Burger.
Mit den Zutaten erhält man 10 Frikadellen á 50g.
Zutaten
Die Basis
Gemüse / Aroma
Gewürze / Bindung
Zum Braten
Zubereitung
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Buchweizen am Vortag mit 300 ml Gemüsebrühe kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
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Zwiebel und Peperoni fein würfeln. Möhre fein reiben. Knoblauch pressen.
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Den gekochten, ausgekühlten Buchweizen in eine große Schüssel geben. Haferflocken, geriebene Möhre, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni hinzufügen.
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Tomatenmark, Senf und Sojasoße zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Alles gut mit den Händen verkneten. Falls die Masse zu weich ist, kurz 15 Minuten quellen lassen, oder noch etwas Haferflocken einarbeiten.
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Die Masse zu ca. 10 mittelgroßen Frikadellen formen (ca. 50g pro Stück). 3–4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten (ca. 5-6 Minuten pro Seite).
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Die Frikadellen schmecken warm, sind aber abgekühlt und richtig durchgezogen als Fingerfood auch sehr lecker.
Nährwertangaben
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 93kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 4.7g8%
- Gesättigte Fettsäuren 0.7g4%
- Natrium 135mg6%
- Kalium 104mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.3g4%
- Ballaststoffe 1.8g8%
- Zucker 1.5g
- Eiweiß 3.2g7%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
