Nach einem aktiven Tag brauchts eine Mahlzeit, die schnell geht und meinen Körper mit allem versorgt, was er braucht. Mein heutiger Rucola-Salat ist alles andere als langweilig: Der herbe Rucola trifft auf cremige Avocado und herzhaften Thunfisch.
Protein-Kick am Abend:
Würzig-scharfer Rucola mit Superfood-Topping
Den besonderen Kick geben die Brennnessel- und Hanfsamen, die nicht nur für Crunch sorgen, sondern auch echte Kraftpakete sind. Aber auch das Dressing ist eine kleine Besonderheit: Ich mische feines Leindotteröl mit einem Spritzer Zitrone und gebe für die asiatische Würze einen Löffel Teriyakisoße und etwas Chiliöl hinzu. Die Parmesanspäne runden den Geschmack mit einer salzigen Note ab. Es ist der perfekte, leichte Abschluss, der mich satt macht, ohne zu beschweren – und durch die Chiliflocken bekommt der Stoffwechsel noch einen kleinen Schubs.
Der Ernährungs-Check:
- Plant Points: 4,25 (Moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Low Carb, Ballaststoff-Quelle, Quelle hochwertiger Fette, Kaliumreich
- Besonderheit: Durch den niedrigen Kohlenhydratanteil wird die Fettverbrennung über Nacht unterstützt. Die Avocado und das Leindotteröl liefern hochwertige Fettsäuren, während die Ballaststoffe für eine gesunde Darmflora sorgen.
Zutaten
Grundzutaten
Superfoods
Gewürze & Öle
Zubereitung
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Vorbereiten: Den Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Die Tomaten vierteln und die Avocado in Scheiben schneiden.
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In einer großen Schüssel den Rucola mit den Tomaten, dem zerpflückten Thunfisch (inkl. Saft) vorsichtig vermengen.
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Den Zitronensaft, das Leindotteröl und die Teriyakisoße über den Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Brennnesselsamen, Hanfsamen und den schwarzen Sesam hinzufügen und unterheben.
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Den Salat auf einem Teller anrichten. Die Avocadoscheiben darauf anrichten und die Parmesanspäne darüber streuen. Mit Chiliöl würzen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße ca. 325g
- Menge pro Portion
- Kalorien 468kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 34.2g53%
- Gesättigte Fettsäuren 7.4g37%
- Cholesterin 42mg15%
- Natrium 480mg20%
- Kalium 890mg26%
- Gesamte Kohlenhydrate 7.8g3%
- Ballaststoffe 8.6g35%
- Zucker 4.2g
- Eiweiß 28.8g58%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
