In unserer wöchentlichen Gemüsekiste war letzte Woche ein richtig große Winterrettich drin, der nach Verarbeitung verlangt hat. Ich hatte mal irgendwann eine Suppe mit Rettich gesehen, konnte mich aber nicht mehr an das Rezept erinnern. Aber die Idee saß im Kopf und so habe ich einfach drauflos gekocht. Das Ergebnis: eine unglaublich aromatische, wärmende und sättigende Suppe.
Einfach drauflos gekocht:
So einfach geht die beste Wintersuppe
Begonnen habe ich mit einer Röstaromen-Basis: Rettich, Kartoffeln, Zwiebel und Möhre werden kurz in Kokosöl angebraten. Das ist wichtig, um die Schärfe des Rettichs etwas zu nehmen und ihm eine Tiefe zu geben.
Nach dem Ablöschen und Köcheln wird die Suppe nur grob gestampft, nicht komplett püriert. Ich mag es, wenn man noch kleine Stückchen vom Gemüse spürt. Die Sahne sorgt für die Cremigkeit und gleicht die Schärfe wunderbar aus.
Besonders spannend ist die Würzung: Kümmel macht den Rettich bekömmlich, Kurkuma gibt Farbe und Wärme, und das Kala Namak (Schwarzsalz) sorgt für einen leicht schwefeligen, umami-artigen Geschmack, der hervorragend zu Wurzelsuppen passt.
Als Finish sind Granatapfelkerne und der Orangenschalenabrieb ein Muss – der fruchtig-frische Kontrast ist einfach perfekt zu dieser deftigen Suppe. Und ganz ehrlich: Manchmal sind die besten Gerichte eben die, die einfach „passieren“!
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst wird das Wurzelgemüse und die Zwiebel gewürfelt und im heißen Kokosöl im Wok 2-3 Minuten angebraten, damit Röstaromen entstehen.
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Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Kurkuma, Kümmel und Salz würzen und gut 30 Minuten köcheln lassen.
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Wenn das Gemüse weich ist, wird es grob gestampft und mit der Sahne aufgegossen.Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, wird Wasser nachgegossen, bis die Konsistenz passt.
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Jetzt wird mit etwas Chiliöl zart abgeschmeckt.
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Alles auf Suppenschüsseln verteilen und vor dem Servieren mit etwas schwarzem Sesam, ein paar Granatapfelkernen und einer Prise Orangenschalenabrieb garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 365kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19g30%
- Gesättigte Fettsäuren 11g56%
- Cholesterin 35mg12%
- Natrium 600mg25%
- Kalium 1050mg30%
- Gesamte Kohlenhydrate 41g14%
- Ballaststoffe 9g36%
- Zucker 7g
- Eiweiß 9g18%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
