Dieser Eintopf setzt auf die erdige Süße der Steckrübe und die harmonische Kombination mit Möhren, Sellerie und Gelber Bete. Die kräftigen Gewürze wie Majoran, Thymian und Kümmel machen dieses Gericht zu einem vollwertigen, sättigenden Mittag- oder Abendessen.
Ein echter Winterklassiker:
Steckrüben-Eintopf für kalte Tage
Der Schlüssel zu einem aromatischen Eintopf liegt im Anrösten des Gemüses. Zuerst Zwiebeln im Kokosöl anschwitzen, dann das gewürfelte Wurzelgemüse (Steckrübe, Möhren, Gelbe Bete, Sellerie) kurz kräftig anbraten. Dadurch intensivieren sich die Aromen. Nach dem Aufgießen mit Wasser sorgen die frischen Kräuter (Thymian, Majoran) und der ganze Kümmel für die klassische, deftige Note. Die Kartoffeln kommen etwas später hinzu, damit sie nicht zerfallen. Vor dem Servieren rundet frische Petersilie und ein Spritzer Chiliöl das Gericht ab.
Tipp: Wer möchte, kann optional gewürfeltes Kasseler zusammen mit den Zwiebeln anbraten, aber der Eintopf ist auch rein vegetarisch ein voller Genuss!
Zutaten
Zubereitung
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Das gesamte Wurzelgemüse (Steckrübe, Möhren, Gelbe Rübe, Sellerie) in ca. 1-1,5cm große Würfel schneiden. Kartoffeln kleiner würfeln. Zwiebeln fein würfeln.
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Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen. Das gesamte Wurzelgemüse (außer Kartoffeln) hinzufügen und 1 Minute kräftig anrösten.
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Mit dem Wasser aufgießen. Kümmel, Salz, Rauchsalz, Thymian und Majoran hinzufügen. 5-8 Minuten kochen lassen.
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Die gewürfelten Kartoffeln in den Eintopf geben und weitere 12-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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Die Zweiglein entfernen. Optional mit getrockneten Suppenkräutern und/oder 1-2 TL Gemüsebrühe abschmecken.
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Den heißen Eintopf auf Tellerverteilen. Mit etwas Chiliöl den letzten Schliff geben und vor dem Servieren gehackte Blattpetersilie darüber streuen.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 197kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesättigte Fettsäuren 5.8g29%
- Natrium 350mg15%
- Kalium 850mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 8.5g
- Eiweiß 4.9g10%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
