Spekulatius gehören für mich einfach zur Adventszeit, aber die klassischen Rezepte sind in der Regel sehr stark zuckerlastig. Dieses Rezept ist der Versuch, den vollen, würzigen Geschmack auch mit einer natürlichen Süße hinzubekommen.
Weihnachten pur:
Zuckerfreie Spekulatius mit Dattel-Süße
Die Basis des Teigs bildet eine nahrhafte Mischung aus Hafermehl und gemahlenen Mandeln, die viele Ballaststoffe und gesunde Fette liefern. Für die Süßkraft sorgen pürierte Softdatteln, welche die Feuchtigkeit im Teig halten und ihn wunderbar geschmeidig machen. Ein guter Schuss Nussmus ersetzt die Butter.
Das Entscheidende ist das selbstgemixte Spekulatiusgewürz mit extra Zimt, Kardamom und Nelken – das sorgt für den intensiven, weihnachtlichen Duft, ohne dass man viel braucht.
🍪 Die angegebenen Zutaten sind ausreichend für ca. 60 Kekse.
Spekulatius ohne Zuckerzusatz
Zutaten
Der Grundteig
Gewürzmix
Die Süße
Zubereitung
-
Die Softdatteln zusammen mit 3-4 EL Wasser in einem Mixer zu einer feinen, geschmeidigen Paste verarbeiten.
-
Alle trockenen Zutaten, das Nussmus und die Dattelpaste in eine große Schüssel geben und gut verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
-
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Den Backofen auf 180°C✓Umluft vorheizen. Den Teig ca. 3mm dick ausrollen und mit Spekulatius-Formen oder Ausstechern nach Wahl ausstechen.
-
Die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minutennbacken.
Nährwertangaben
Portionen 60
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 41kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 2g4%
- Gesättigte Fettsäuren 0.2g1%
- Natrium 0.5mg1%
- Kalium 29.6mg1%
- Gesamte Kohlenhydrate 3.8g2%
- Ballaststoffe 0.8g4%
- Zucker 1.7g
- Eiweiß 1.4g3%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
