Wenn es draußen ungemütlich wird, ist es Zeit für was Handfestes und dann zieht in meine Küche der Duft von Majoran und frischem Wurzelgemüse ein. Meine Kartoffelsuppe bereite ich ganz traditionell zu: Bodenständig, ehrlich und mit einer guten sächsischen Bio-Gemüsebrühe als Basis.
Heimat im Teller:
Der ultimative Kartoffelsuppen-Klassiker
Für mich ist das Geheimnis einer richtig guten Suppe die Zeit – die Kartoffeln müssen weich genug sein, um der Suppe eine natürliche Bindung zu geben, ohne dass sie zu schwer wirkt. Wenn dann Lorbeerblätter und eine ordentliche Portion Majoran mitgekochen, bekommt die Suppe diese typische, würzige Tiefe, die ich schon aus Kindheitstagen kenne.
Die Bockwurst darf natürlich nicht fehlen – sie wird zum Schluss nur kurz in der heißen Suppe ziehen gelassen, damit sie knackig bleibt. Es ist ein Gericht, das keine Experimente braucht, sondern einfach nur einen großen Löffel und ein gemütliches Plätzchen am Tisch. Pure Nostalgie in der Schüssel!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 5,0 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffquelle, Proteinquelle & Zuckerarm
- Besonderheit: Durch den hohen Kartoffelanteil liefert die Suppe komplexe Kohlenhydrate, Kalium und Ballaststoffe und sorgt so für eine langanhaltende Sättigung und einen stabilen Blutzuckerspiegel. Dank der Bockwurst liefert das Gericht zudem Protein, das den Muskelerhalt unterstützt, während der Zuckergehalt auf natürliche Weise minimal bleibt.
Zutaten
Basis
Gemüse & Aroma
Würze
Einlage
Zubereitung
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Vorbereiten: Kartoffeln, Möhre, Sellerie und Zwiebel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
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Ansetzen: Das Gemüse zusammen mit dem Wasser und der Bio-Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
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Köcheln: Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.
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Verfeinern: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Kartoffeln und das Gemüse im Topf zerstampfen und - wenn man es cremiger mag - mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit reichlich Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Finish: Die Bockwürstchen in die Suppe geben und für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht mehr kochen, damit sie nicht platzen).
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Servieren: Jeweils zwei Kellen Suppe in tiefe Teller füllen, eine Bockwurst dazulegen und mit etwas Lauch garniert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße ca. 580g
- Menge pro Portion
- Kalorien 438kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21.5g34%
- Gesättigte Fettsäuren 8.4g43%
- Cholesterin 65mg22%
- Natrium 1350mg57%
- Kalium 1180mg34%
- Gesamte Kohlenhydrate 39.2g14%
- Ballaststoffe 6.8g28%
- Zucker 4.2g
- Eiweiß 18.6g38%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
