Egal ob als Beilage zum Mittag, oder zum Abendessen: Dieser frische Rucolasalat schmeckt einfach immer. Besonders an Tagen, an denen man Lust auf ein intensives Aroma hat, ist diese Kombination unschlagbar.
Bella Italia in nur 5 Minuten:
Mein liebster Rucolasalat mit feinen Parmesanspänen
Der nussige, leicht scharfe Rucola harmoniert für mich wunderbar mit den süßen Tomaten und der cremigen Balsamico-Note. Ich liebe es, wie die dünnen Parmigiano-Reggiano-Scheibchen, die ich frisch abschabe, dem Salat eine würzige Tiefe verleihen. Durch meine einfache Marinade aus gutem Olivenöl und dunkler Balsamico-Creme bleiben die Aromen der Zutaten für mich im Vordergrund. Mit einer Prise grobem Pfeffer abgerundet, steht dieser Salat bei mir in wenigen Minuten auf dem Tisch. Er ist für mich ein echtes Allround-Talent!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 2,5 (moderate Zählweise)
- Typ: Ballaststoffreich & Vitamin-K-Quelle
- Besonderheit: Der Rucola liefert mir wertvolle Bitterstoffe, die meine Verdauung fördern. In Kombination mit den Tomaten enthält der Salat reichlich Antioxidantien, die meinen Zellschutz unterstützen.
Zutaten
Zubereitung
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Den Rucola gründlich waschen und trockenschütteln.
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Die Tomaten halbieren oder vierteln.
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Rucola und Tomaten in einer Schüssel mit Olivenöl, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen.
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Den Salat auf zwei Tellern anrichten.
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Vom Parmigiano Reggiano mit einem scharfen Messer oder Sparschäler dünne Scheibchen abschaben und über den Salat geben.
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Zum Schluss nochmals mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 150g
- Menge pro Portion
- Kalorien 118kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.8g12%
- Gesättigte Fettsäuren 1.8g9%
- Cholesterin 5mg2%
- Natrium 145mg7%
- Kalium 420mg12%
- Gesamte Kohlenhydrate 7.2g3%
- Ballaststoffe 3.8g16%
- Zucker 5.4g
- Eiweiß 4.2g9%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
