Ich habe diesen Salat bei einem Freund entdeckt, und seitdem ist er ein absoluter Dauerbrenner bei mir. Der Grund: Er ist ein Geschmackserlebnis und im Handumdrehen zubereitet!
Der 5-Minuten-Salat:
Rucola mit karamellisierten Tomaten & Parmesan
Der Clou liegt in der Zubereitung der Tomaten: Durch das kurze Anbraten der Schnittflächen, bestreut mit etwas Rohrzucker, karamellisiert der Zucker und verbindet sich mit dem Saft der Tomate. Dadurch werden die Tomaten leicht warm und behalten gleichzeitig ihren knackigen Biss.
Die Balance des Salates ist perfekt: Die Schärfe des Rucola wird durch die Süße der Tomaten und die reduzierte Balsamico-Vinaigrette aufgefangen, während der Parmesan den nötigen Umami-Kick liefert.
Ideal als Grillbeilage oder als kleines, feines Abendbrot und ein schneller Genuss, den man sich jederzeit auch zwischendurch mal gönnen kann!
Rucola mit Tomate und Parmesan
Zutaten
Zubereitung
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Den Rucola waschen, trockenschleudern und auf einem Teller zu einem Nest anrichten
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Die Tomaten halbieren und die Schnittflächen mit etwas Zucker bestreuen.
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Das Öl in einem kleinen Tiegel erhitzen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten leicht anbraten, damit der Zucker karamellisiert.
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Die Tomaten auf dem Rucolabett verteilen.
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Das heiße Öl mit Balsamico ablöschen und kurz reduzieren lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Dann über den Tomaten und dem Rucola verteilen.
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Alles mit Parmesanspänen bestreuen, mit einer Prise Pfeffer würzen und sofort, leicht warm, servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 177kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 13.2g21%
- Gesättigte Fettsäuren 2.5g13%
- Cholesterin 8mg3%
- Natrium 160mg7%
- Kalium 180mg6%
- Gesamte Kohlenhydrate 11.2g4%
- Ballaststoffe 1.5g6%
- Zucker 8g
- Eiweiß 5.3g11%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
