Heute mal ein Vorschlag für eine kleine Snackplatte. Ich hatte von gestern noch eine vorgekochte Rote Bete im Kühlschrank – die perfekte Basis für ein schnelles Rote-Bete-Carpaccio.
Snackplatte Deluxe:
Veggie-Carpaccio mit Guacamole-Kern
In weniger als 10 Minuten ist alles angerichtet: Die Bete wird in hauchfeine Scheiben geschnitten und wie ein Mosaik auf den Tellern verteilt. Für den Frischekick sorgen hauchdünne Zitronenscheiben. Das Herzstück bildet ein Ring aus einer Tomatenscheibe, welcher mit einer schnelle Guacamole aus Avocado und Zitronensaft gefüllt wird.
Ein paar Kleckse saure Sahne, spritzige Granatapfelkerne und die herbe Note von Walnüssen machen das Ganze zu einem echten Geschmackserlebnis. Mit einer Prise schwarzem Sesam garniert sieht es nicht nur toll aus, sondern liefert auch richtig gute Energie. Am besten schmeckt das Carpaccio übrigens mit einer Scheibe frisch gebackenem Vollkornbrot und etwas Sauerrahmbutter!
Ernährungs-Check
- Nährstoffdichte bei wenig Kalorien: Mit nur 203 kcal und über 520 mg Kalium ist der Teller ein echtes Leichtgewicht, das die Muskelfunktion und den Zellstoffwechsel optimal unterstützt.
- Sättigendes Ballaststoff-Plus: Über 5 g Ballaststoffe aus Rote Bete und Avocado sorgen für eine gute Verdauung und eine angenehme Sättigung ohne Schweregefühl.
- Optimale Fett-Kombination: Die Omega-3-Fettsäuren der Walnuss und das Fett der sauren Sahne helfen dem Körper dabei, die wertvollen Vitamine des Gemüses ideal aufzunehmen.
Zutaten
Zubereitung
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Die Rote Bete in hauchfeine Scheiben schneiden und kreisförmig auf zwei Tellern anrichten.
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Die Zitronenscheiben darauf verteilen und je eine dicke, entkernte Tomatenscheibe in die Mitte legen.
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Die Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomatenringe füllen.
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Saure Sahne punktuell verteilen, Granatapfelkerne und Walnüsse darübergeben.
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Mit einer Prise schwarzem Sesam toppen und genießen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 203kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15.4g24%
- Gesättigte Fettsäuren 3.7g19%
- Cholesterin 7mg3%
- Natrium 58mg3%
- Kalium 523mg15%
- Gesamte Kohlenhydrate 10.2g4%
- Ballaststoffe 5.4g22%
- Zucker 6.1g
- Eiweiß 4.1g9%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
