Wer kennt das nicht? Nach dem Grillabend bleibt immer ein Stück Fleisch übrig. Anstatt es kalt in Scheiben zu essen, verwandele ich es heute in ein elegantes, frisches und vor allem proteinreiches Carpaccio.
Low-Carb-Traum:
Elegantes Rote Bete-Carpaccio aus der „Reste-Küche“
Rote Beete ist nicht nur ein leckeres Wurzelgemüse, sondern auch ein äußerst gesundes Superfood. Reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, kann es den Blutdruck senken, die Herzgesundheit fördern und sogar die sportliche Leistung verbessern. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Rote Beete auf leckere Art und Weise zubereiten kannst.
Die übriggebliebene gegrillte Hähnchenbrust vom Vortag wird in mundgerechte Stücke zerteilt und bildet die Proteinkrone auf eleganten Rote Bete-Scheiben. Mit nur 465kcal und über 50g Protein pro Portion ist dieses Carpaccio perfekt für alle, die Kalorien sparen, aber ihre Muskeln versorgen wollen. Walnüsse und ein cremiges Brombeer-Zitrus-Dressing sorgen für den ultimativen Genuss.
Zutaten
für die Creme
Zubereitung
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Rote Beete schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und einen Teller damit vollständig bedecken.
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Feta würfeln, Walnüsse hacken und beides auf der Roten Beete verteilen.
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Die Hühnerbrust zerpflücken und in der Mitte des Tellers platzieren.
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Die Zutaten für die Creme in einen Mixer geben, glatt pürieren und über die Hühnerbrust geben.Wer mag, kann die Creme zuerst mixen, mit der Hühnerbrust mischen und dann erst auf den Teller geben.
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Mit einem Stück Walnuß und ein paar Rosa Beeren garnieren und fertig ist ein leckeres Abendessen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 465kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17.5g27%
- Gesättigte Fettsäuren 7g35%
- Cholesterin 160mg54%
- Natrium 570mg24%
- Kalium 1100mg32%
- Gesamte Kohlenhydrate 25.6g9%
- Ballaststoffe 5.6g23%
- Zucker 18g
- Eiweiß 52.3g105%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
