Dieses Gericht ist für mich ein Paradebeispiel für echtes „Männer-Food“, aber in wohldosierten Portionen! Ein Rindersteak mit Bratkartoffeln und Rosenkohl – das klingt zwar nach Deftigkeit pur, aber in dieser Zusammenstellung ist es ein perfektes, ausgewogenes Mittagessen.
Männer-Food Reloaded:
Rosenkohl mit Muskat, perfektioniert mit Steak und Stampf.
Das A und O ist die Qualität. Ich brate das Rindersteak gerne in der Eisenpfanne kurz und scharf an und lasse es dann eingewickelt im Ofen ziehen. So bleibt es innen schön rosa und butterzart. Kurz vor dem Servieren in Tranchen schneiden und mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.
Das zweite Highlight sind die Bratkartoffeln. Ich nutze hier wieder meinen Trick mit den vorgekochten Kartoffeln vom Vortag – das garantiert, dass sie knusprig werden und nicht matschen. Zusammen mit der Zwiebel in der Pfanne des Steaks gebraten, nehmen sie alle tollen Röstaromen auf. Gewürzt mit Kümmel, Paprika und Oregano sind sie unschlagbar.
Als Kontrast und Ballaststoff-Lieferant gibt es Rosenkohl. Er wird nur kurz in Salzwasser gekocht, mit Butter verfeinert und mit einer Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Die leichte Bitternote des Kohls bildet einen perfekten Gegenspieler zur Deftigkeit des Steaks.
Das Ganze ist ein definitiv ein Klassiker, der immer geht!
Zutaten
Zubereitung
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Den Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 8–10 Minuten).
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Das Sonnenblumenöl in einer Eisenpfanne stark erhitzen. Das Steak von beiden Seiten kräftig anbraten (je nach Dicke ca. 1–2 Minuten pro Seite).
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Das Steak aus der Pfanne nehmen, in Backpapier einwickeln und im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80–100 °C) warmhalten, damit es innen schön rosa wird und der Saft sich verteilt.
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Die grob gehackte Zwiebel und die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln (vom Vortag) in der Steak-Pfanne ohne zusätzliches Öl scharf anbraten.
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Die Kartoffeln mit Kümmel, Oregano, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Den gekochten Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Eine gute Flocke Sauerrahmbutter hinzufügen und mit einer Prise Muskat abschmecken.
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Die Bratkartoffeln und den Rosenkohl gleichmäßig auf drei Tellern verteilen.
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Das Steak aus dem Ofen nehmen, in Tranchen schneiden und auf den Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer und Salz bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 494kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 26.2g41%
- Gesättigte Fettsäuren 10g50%
- Cholesterin 280mg94%
- Natrium 83mg4%
- Kalium 800mg23%
- Gesamte Kohlenhydrate 32.3g11%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 6.5g
- Eiweiß 27.5g56%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
