Dieses Gericht ist eine kleine Geschmacksreise, bei der ich mich von der Aromenvielfalt der orientalischen Küche habe inspirieren lassen und diese auf meine Art interpretiert habe.
Gewürz-Feuerwerk:
Herzhaftes Hähnchen mit Kardamom-Gemüse
Die Hähnchenbrust wird durch die Marinade aus Ras el Hanout und zerstoßenem Schwarzkümmel besonders aromatisch, während das Gemüse im Wok durch Kurkuma und frisch zerstoßenem grünen Kardamom eine wunderbare Tiefe entwickelt.
Spannend wird die Zubereitung des Couscous: Statt ihn nur in Brühe quellen zu lassen, veredle ich ihn mit einer Marinade aus Erdnussmus, Erdnussöl und Zitronensaft. Diese Kombination sorgt für einen interessanten Geschmack und eine feine Säure, die perfekt mit der Würze des Fleisches harmoniert.
Das Zusammenspiel aus knackigem Brokkoli, süßlichen Möhren und der Frische der Zucchini macht jede Gabel zu einem Erlebnis. Durch das einkochende Wasser im Wok verbinden sich die Gewürze zu einer feinen Sauce, die vom Couscous perfekt aufgenommen wird.
Alles in allem eine proteinreiche Mahlzeit, die mit den richtigen Gewürzen ein wenig Exotik in den Alltag bringt – sättigend, gesund und unglaublich vielseitig.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 9,5
- Typ: High Protein, Ballaststoffreich
- Besonderheit: Schwarzkümmel und Kardamom fördern die Verdauung und unterstützen das Immunsystem.
Zutaten
Grundzutaten
Gewürze
Zubereitung
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Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus 1 EL Ras el Hanout, im Mörser zerstoßenem Schwarzkümmel, 1 EL Sesamöl und einer Prise Salz eine Marinade mischen und das Fleisch damit gut einreiben. Für 20-30 Minuten ziehen lassen.
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Das Gemüse vorbereiten (Porree, Zwiebel und Möhre in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen zupfen und den Zucchini würfeln), Im Wok mit 1 EL Sesamöl anbraten. Kurkuma, Ras el Hanout und Kardamom (grob zerstoßen!) zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nach 2-3 Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen und einkochen lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, den Rest des Wassers aufgießen und die Hitze reduzieren.
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Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen. Salzen und dann den Couscous einrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
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Das Hühnerfleisch ohne Fett in einer Pfanne 3–4 Min. pro Seite goldbraun braten.
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Aus Zitrone, Erdnussmus und Erdnussöl eine Würzsoße mixen und mit etwas Salz abschmecken. Die Soße unter den Couscous rühren und anschließend unter das Gemüse heben.
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Auf 2 Teller verteilen und die Fleischscheiben darauf anrichten.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 600g
- Menge pro Portion
- Kalorien 648kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 24.5g38%
- Gesättigte Fettsäuren 4.2g22%
- Cholesterin 95mg32%
- Natrium 1050mg44%
- Kalium 1180mg34%
- Gesamte Kohlenhydrate 56.2g19%
- Ballaststoffe 9.4g38%
- Zucker 8.8g
- Eiweiß 48.2g97%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
