Heute habe ich ein ganz besonderes Schätzchen aus meinem Vorratsschrank geholt: meine im Sommer zuckerfrei eingeweckten Pflaumen. Es gibt für mich kaum etwas Schöneres, als im Winter das Aroma des Sommers zu öffnen und in einem herrlich duftenden Kuchen zu verarbeiten.
Goldgelber Sommertraum:
Hefekuchen mit zuckerfreien Pflaumen
In meiner Küche ist der Hefeteig der absolute Klassiker für diese Frucht, und ich liebe es, wenn der Teig so richtig schön aufgeht. Bei den Streuseln habe ich die Rezeptur die Mengen so angepasst, dass sie zwar wunderbar knusprig sind und herrlich nach Zimt duften, den Kuchen aber nicht unnötig beschweren.
Da die Pflaumen pur im Glas eingeweckt wurden, kommt ihre natürliche Säure perfekt zur Geltung und harmoniert wunderbar mit der feinen Süße des Bodens. Wenn der Kuchen bei 220°C im Ofen backt und dieser Duft durch das ganze Haus zieht, kann ich es kaum erwarten, die Springform zu öffnen. Für mich ist das ein Stück Lebensqualität und bewusster Genuss, den ich am liebsten noch leicht lauwarm mit einer Tasse Kaffee teile.
Die Nährwertangaben beziehen sich darauf, dass ich aus diesem Kuchen 12 Stücke schneide. Wer mehr Hunger oder Appetit hat, kann natürlich auch nur 8 Stücke herausschneiden. Hier daher eine Gegenüberstellung der Nährwert im Vergleich.
| Nährwert | Pro Stück (bei 8 Stücken) | Pro Stück (bei 12 Stücken) |
| Gewicht pro Portion | ca. 182 g | ca. 121 g |
| Energie (kcal) | 445 kcal | 297 kcal |
| Fett | 16,6 g | 11,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 64,5 g | 43,0 g |
| – davon Zucker | 18,3 g | 12,2 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 2,8 g |
| Eiweiß (Protein) | 7,8 g | 5,2 g |
Zutaten
Für den Hefeteig (28er Springform)
Für den Belag
Für die Streusel
Zubereitung
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Vorteig ansetzen: Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Löse die Hefe mit 1 EL des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Gieße die Mischung in die Mulde, decke sie mit etwas Mehl ab und lass alles 10 Minuten ruhen.
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Kneten & Gehen: Füge die restlichen Teigzutaten hinzu. Knete den Teig etwa 5 Minuten lang intensiv, bis er nicht mehr klebt. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen.
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Vorbereitung: Lass die Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen. Fette deine Springform und bestäube sie mit Semmelmehl.
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Formen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche rund aus. Lege ihn in die Form, ziehe den Rand hoch und stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
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Belegen: Schichte die Pflaumenhälften mit der Innenseite nach oben überlappend im Kreis auf den Boden.
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Finish: Stelle aus den Streuselzutaten krümelige Streusel her und verteile sie gleichmäßig über den Früchten.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Nährwertangaben
Portionen 12
Portionsgröße ca. 120g
- Menge pro Portion
- Kalorien 297kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11.1g18%
- Gesättigte Fettsäuren 6.8g34%
- Cholesterin 30mg10%
- Natrium 50mg3%
- Kalium 160mg5%
- Gesamte Kohlenhydrate 43g15%
- Ballaststoffe 2.8g12%
- Zucker 12.2g
- Eiweiß 5.2g11%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
