Diese cremige Pastinakensuppe ist wahlweise ein sättigendes Abendessen für zwei Personen oder eine elegante, leichte Vorspeise für vier. Sie ist cremig durch die Kokosmilch, aromatisch durch Pak Choi und bekommt einen spannenden Kick durch Chili und geröstetes Sesamöl.
Suppenkasper war gestern:
Dieses Pastinakensüppchen löffelt jeder gern.
Die Süße der Pastinake wird mit Chiliflocken, die für einen angenehm wärmenden Kick sorgen und Orangensaft für die fruchtige Note, kombiniert. Der eigentliche Kniff liegt jedoch in der Garnitur: Der Pak Choi wird separat im heißen Sesamöl angeröstet und als elegantes Topping serviert. Dadurch entsteht ein wunderbarer, knackiger Kontrast zur goldenen, cremigen Suppe.
Das Gericht ist zudem unschlagbar flexibel: Du kannst die gesamte Menge als sättigendes Hauptgericht für dich und eine weitere Person, oder als leichte, elegante Vorspeise für vier Personen servieren und wenn man die Butter ersetzt, wird’s auch sogar vegan.
Mit nur 432kcal pro Haupt-Portion ist sie ernährungsphysiologisch top: Du profitierst von satten 9g Ballaststoffen und einem beeindruckenden 1215mg-Kalium-Boost. Perfekt für einen trüben und kalten Novemberabend.
Zutaten
Die Basis
Die Würze
Das Topping
Zubereitung
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Vorbereitung
Pastinake, Kartoffel und Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die beiden Pak-Choi-Herzen halbieren. -
Kochen
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend die Pastinake, Kartoffel und Möhrenwürfel hinzufügen, kurz anrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. -
Muskat und Pfeffer für die Würze hinzugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wurzelgemüse weich ist.
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Währenddessen das geröstete Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die halbierten Pak-Choi-Herzen darin von beiden Seiten anrösten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Beiseitestellen.
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Die Kokosmilch zum weichen Wurzelgemüse hinzufügen und alles fein pürieren. Da die Suppe jetzt eine sehr dicke Konsistenz aufweist, durch Zugabe von Wasser passend regulieren. Kurz aufkochen und mit Chiliflocken abschmecken und den frischen Orangensaft unterrühren.
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Anrichten und Servieren
Die cremige Suppe auf Tellern anrichten. Jeweils zwei geröstete Pak-Choi-Herz darauf platzieren und mit schwarzem Sesam dekorieren. Nach Geschmack noch ein paar Chiliflocken zusätzlich dazugeben.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 432kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 29.4g46%
- Gesättigte Fettsäuren 22.4g112%
- Cholesterin 12.5mg5%
- Natrium 468mg20%
- Kalium 1215mg35%
- Gesamte Kohlenhydrate 35.7g12%
- Ballaststoffe 9g36%
- Zucker 11.7g
- Eiweiß 5.4g11%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
