Wenn die Abendstunden nahen und der Hunger groß ist, greife ich am liebsten zu Gerichten, die viel Nährwert und wenig Aufwand versprechen. Dieser Ofengemüseteller mit selbstgemachtem Tzatziki ist dafür perfekt! Er ist sättigend, liefert viele Ballaststoffe und vor allem: Er schmeckt fantastisch.
Abendbrot-Quickie:
Süßkartoffel, Kürbis & Co. mit Omega-3-Kick für den Feierabend.
Ich liebe die Mischung aus Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Kartoffelspalten. Die verschiedenen Gemüsesorten harmonieren nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich. Ich schneide alles in Spalten, mariniere es nur mit Olivenöl und frischem Rosmarin, etwas Pfeffer und ab damit in den Ofen. Die Hitze sorgt dafür, dass die natürlichen Aromen richtig zur Geltung kommen und das Gemüse leicht karamellisiert.
Während das Gemüse im Ofen röstet, bereite ich den Tzatziki zu. Ich verwende griechischen Joghurt, reibe Gurke dazu und füge eine geriebene Knoblauchzehe hinzu. Das Besondere ist der Schuss Omega-3-Algenöl. Das liefert mir die wertvollen gesunden Fette, ohne dass das Gericht schwer wird – eine super Alternative zu Fischöl!
Dieses Gericht ist nicht nur gut für die Seele, sondern auch für den Körper. Die vielen Wurzelgemüse liefern zusammen 7,3 g Ballaststoffe, was für eine lange Sättigung sorgt. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Kalium (913 mg). Mit nur 435 kcal pro Portion ist das ein leichtes, aber unglaublich zufriedenstellendes Abendessen. Perfekt nach einem langen Tag!
Für das Ofengemüse
Für das Tzaziki
Zubereitung
Das Ofengemüse
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Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Das Gemüse waschen, abtrocknen und in Spalten oder Stifte schneiden.
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In einer Schüssel das Gemüse mit 2 EL Olivenöl und Rosmarin gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
Das Tzaziki
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Gurke fein reiben und mit etwas Salz vermischt einen Augenblick stehen lassen, damit das Gurkenwasser austritt.
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Knoblauchzehe fein reiben. und mit dem Joghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Schluß das Omega-3-Öl unterrühren.
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Die Gurke ausdrücken und dann unter den Joghurt rühren.
Servieren
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Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einem Brett anrichten. Den Tzaziki portionieren und dazu reichen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 435kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22.9g36%
- Gesättigte Fettsäuren 6.5g33%
- Cholesterin 23mg8%
- Natrium 250mg11%
- Kalium 913mg27%
- Gesamte Kohlenhydrate 47.9g16%
- Ballaststoffe 7.3g30%
- Zucker 5.5g
- Eiweiß 8.8g18%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
