Nudeleintopf mit Knochenbrühe

Diese herzhafte Bandnudelsuppe ist innerhalb weniger Minuten fertig, da ich hier auf meine selbstgemachte, nährstoffreiche Knochenbrühe zurückgreifen kann, die ich stundenlang vorgekocht und zur späteren Verwendung eingeweckt habe. Das Rezept dazu verlinke ich am Ende.

Protein-Wunder in 15 Minuten:
Wenn die Basis steht, wird dieses Essen zum Turbo-Genuss.

Sobald ich meine Knochenbrühe aus dem Vorratskeller geholt habe, geht es ganz fix. Die Nudelsuppe ist dabei nicht nur ein echtes Soulfood, sondern auch ernährungsphysiologisch top: Sie ist extrem fettarm und liefert dank der Brühe und den Bandnudeln über 25g Protein pro Portion.

Ich kochen die Brühe mit Möhren und Sellerieblättern auf. Die Bandnudeln garen ich separat und geben sie dann in die heiße Brühe, wo sie den tiefen Geschmack perfekt aufsaugen. Ein wenig Fleisch aus der Brühe und frischer Koriander dazu – fertig ist ein wärmendes, nahrhaftes Mittagessen für zwei Personen.

Du möchtest dir auch einen Brühenvorrat zulegen?
Hier verlinke ich Dir mein Rezept für die Knochenbrühe:
➡️Warum du Knochenbrühe selber machen solltest

eiweißreich

Nudeleintopf mit Knochenbrühe

Zubereitungszeit 15 mins Gesamtzeit 15 Min. Portionen: 2 Kalorien: 379

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Zubereitungsmethode: Kochen Gänge: Abend, Mittag

Zutaten

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

• 750 ml Knochenbrühe (oder fertig gekaufte aus dem Glas)
• 150 g Bandnudeln
• 1 Möhre
• 1 paar Sellerieblätter
• 1 paar Korianderblätter (oder Blattpetersilie)
• Kräutersalz (zum Nachwürzen bei Bedarf)

Zubereitung

1. Bringe Salzwasser zum Kochen und koche die Bandnudeln darin bissfest (al dente).
2. Schneide die Möhre in feine Würfel (Brunoise) und hacke die Sellerieblätter.
3. Bringe 750ml Knochenbrühe zum Kochen. Füge die Möhrenwürfel und die Sellerieblätter hinzu. Lasse die Möhren kurz weich köcheln
4. Schmecke die Suppe mit Kräutersalz ab.
5. Sobald die Nudeln al dente sind, gieße das Wasser ab. Gib die Nudeln in die Brühe.
6. Lasse die Nudeln noch etwa 1 Minute in der Brühe ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
7. Richte die Suppe auf Tellern an, garniere sie mit gezupften Korianderblättern oder Blattpetersilie und serviere sie sofort.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

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Menge pro Portion

Kalorien 379kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 4.1g7%

Gesättigte Fettsäuren 1.5g8%

Cholesterin 65mg22%

Natrium 1100mg46%

Kalium 300mg9%

Gesamte Kohlenhydrate 58g20%

Ballaststoffe 3.5g15%

Zucker 4g

Eiweiß 25.3g51%

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* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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