Der Name „Moros y Cristianos“ (Mauren und Christen) bezieht sich traditionell auf das kubanische Gericht aus schwarzen Bohnen und weißem Reis – heute hatte ich die Idee, das Hell-Dunkel-Konzept auf Pasta zu übertragen.
Schwarz-Weiß-Pasta:
Moros y Cristianos auf Italienisch
Mal ehrlich: Deses Gericht könnte doch die italienische Antwort auf einen Klassiker der Kontraste sein. Die dunklen, nussigen Buchweizen-Spaghetti (die „Moros“) treffen auf die klassischen hellen Hartweizen-Pasta (die „Cristianos“). Diese Kombination sorgt nicht nur für eine tolle Optik auf dem Teller, sondern liefert durch den Buchweizen auch wertvolle Mineralstoffe.
Die Sauce selber ist an Einfachheit kaum zu überbieten und bringt doch eine leichte Raffinesse mit: Gelbe Paprika bringt eine feine Süße mit, während die Zugabe von Zitronenfruchtfleisch direkt in die Sauce für eine ungeahnte Frische sorgt. Mit frisch geriebenem Parmigiano und Zitronenabrieb getoppt, entsteht ein leichtes, aber charakterstarkes Essen, das einmal mehr zeigt, wie vielseitig doch Spaghetti sein können.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6,5
- Typ: Vegetarisch, Ballaststoffreich (durch Buchweizen).
- Besonderheit: Buchweizen ist ein Pseudogetreide und liefert hochwertiges Eiweiß sowie eine Extraportion Magnesium.
Gut zu wissen: Buchweizenpasta hat einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und zudem glutenfrei sowie reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium ist.
Zutaten
Basiszutaten
Für die Sauce
Öl und Gewürze
Zubereitung
-
Die Spaghetti (getrennt, je nach Garzeit) nach Packungsanweisung bissfest kochen.
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Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein würfeln und im Kokosöl anschwitzen.
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Mit Passata ablöschen. Das Zitronenfruchtfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
-
Alles aufkochen und bei Bedarf mit einem Schluck Nudelwasser die Konsistenz anpassen.
-
Pasta auf einem Soßenbett anrichten und mit geriebenem Parmigiano sowie frischem Zitronenabrieb bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 534kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.8g12%
- Gesättigte Fettsäuren 4.2g22%
- Cholesterin 5mg2%
- Natrium 410mg18%
- Kalium 690mg20%
- Gesamte Kohlenhydrate 92.5g31%
- Ballaststoffe 8.8g36%
- Zucker 10.4g
- Eiweiß 18.2g37%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
