Ich bin immer auf der Suche nach gesunden Pasta-Alternativen! Mein heutiger Favorit sind Möhren-Bandnudeln. Dazu serviere ich mein ungewöhnliches, aber unglaublich leckeres Thunfisch-Kichererbsen-Pesto.
Low-Carb Pasta-Ersatz aus der Möhre:
Kurz gegarte Möhren-Bandnudeln mit Thunfisch-Kichererbsen-Pesto
Die Möhren-Bandnudeln sind schnell mit dem Sparschäler oder einem Spiralschneider hergestellt und sind eine tolle, farbenfrohe und vor allem knackige Low-Carb-Basis. Ich serviere sie bewusst noch mit Biss, um einen tollen Kontrast zum Pesto zu haben.
Und das Pesto! Ich wollte etwas, das cremig ist und Protein liefert. Die Kombination aus Thunfisch und Kichererbsen ist genial: Die Kichererbsen binden alles wunderbar ab und der Thunfisch bringt ein tolles, herzhaftes Aroma mit. Abgerundet wird alles mit fruchtigem Orangensaft und Parmesan.
Dieses Essen ist schnell zubereitet, steckt voller guter Nährstoffe und zeigt eindrücklich, dass gesund und lecker essen nicht langweilig ist.
Zutaten
Für das Pesto
Zubereitung
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Die Möhren abbürsten und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln.
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Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Eine Walnuss beiseite legen.
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Die Zutaten für das Pesto im Mixer fein pürieren und mit dem Orangensaft auf die notwendige Konsistenz bringen.
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Möhrenstreifen in leicht gesalzenem, kochenden Wasser für 3-4 Minuten bißfest garen, dann abgießen.
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Die Möhren auf Tellern verteilen und das Pesto darüber verteilen.
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Vor dem Servieren mit einer halben Walnuss, Orangenschalenabrieb, fein gehackter Peperoni und etwas Möhrengrün garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 331kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15.1g24%
- Gesättigte Fettsäuren 3.8g19%
- Natrium 252.1mg11%
- Kalium 924.7mg27%
- Gesamte Kohlenhydrate 27.2g10%
- Ballaststoffe 10.7g43%
- Zucker 20.1g
- Eiweiß 16.8g34%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
