Mezze Maniche Sepia mit Blumenkohl-Pesto

Es gibt kaum etwas Besseres, als wenn aus einer Handvoll Reste eine kreative, neue Hauptspeise wird. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch die Kür in der Hobbyküche! Heute zeige ich euch mein blitzschnelles Blumenkohl-Pesto.

Kreatives Resteverwertungs-Wunder:
Pasta mit Blumenkohl-Pesto (Veganisierbar!)

Das war ein super schnelles und kreatives Reste-Essen am Mittag! Die Mezze Maniche Sepia (schwarze Nudeln) wurden von einem cremigen Pesto aus gekochtem Blumenkohl, Sahne und Parmigiano umhüllt. Der Trick: Das gekochte Gemüse bringt die nötige Textur und Cremigkeit, ohne dass man viel Fett braucht.

Für den nötigen Kick sorgten rote, milde Peperoni, eine gute Prise Chiliöl und frischer Limetten-Saft. Ein paar Streifen vom Schnitzel vom Vortag bildeten das ideale proteinreiche Topping.

🔄 Flexibel und Veganisierbar

Dieses Pesto ist extrem variabel und damit ideal zur Resteverwertung geeignet. Statt Blumenkohl könntest du auch gekochten Kohlrabi, gedünstete Zucchini oder Brokkoli verwenden.

Tipp für die vegane Variante
Dieses Gericht lässt sich mit wenigen Handgriffen in ein veganes Gericht umwandeln:

• Sahne ersetzen: Einfach etwas Kochwasser vom Blumenkohl oder von den Nudeln verwenden.
• Parmesan ersetzen: Den Parmesan durch gemahlene Haferflocken und Hefeflocken (für den käsigen Geschmack) oder eine Mischung aus Nüssen und Gewürzen ersetzen.
• Topping weglassen: Das Schnitzel ist optional und wird für die vegane Version einfach weggelassen.

eiweißreich

Mezze Maniche Sepia mit Blumenkohl-Pesto

Zubereitungszeit 10 mins Gesamtzeit 10 Min. Portionen: 1 Kalorien: 544

Rezept drucken

Pin Recipe

Zubereitungsmethode: Kochen Gänge: Abend, Mittag

Zutaten

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

Basis

• 100 g Mezze Maniche Sepia

Pesto

• 125 g Blumenkohl gekocht (vom Vortag)

• 1 ¹⁄₂ rote Peperoni (mild)
• 12 g Parmigiano reggiano
• 5 Tropfen Chiliöl
• 25 ml Schlagsahne (30%)
• 10 ml Limettensaft (von 1/2 Limette)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Muskatnuß

Topping

• 15 g Schnitzel unpaniert gebraten (vom Vortag)

• etwas Limettenschalenabrieb (von 1/2 Limette)

• 1 Prise Chiliflocken
• ¹⁄₂ rote Peperoni (mild)

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Alle Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
3. Das Pesto über die abgetropfte Pasta geben.
4. Mit dem optionalen Schnitzel-Topping, ein paar Peperonistückchen und etwas frischem Limettenschalenabrieb garnieren und sofort genießen!

Nährwertangaben

Portionen 1

Portionsgröße 1

---

Menge pro Portion

Kalorien 544kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 14.1g22%

Gesättigte Fettsäuren 7.8g39%

Cholesterin 55mg19%

Natrium 450mg19%

Kalium 590mg17%

Gesamte Kohlenhydrate 75.8g26%

Ballaststoffe 6g24%

Zucker 7g

Eiweiß 24.9g50%

---

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Dieses Rezept bewerten