Nicht nur draußen, nein auch auf dem Teller ist der Herbst definitiv angekommen. Wir haben im Garten heute den Porree geerntet und einen Teil davon gleich zu einem kräftigen Eintopf verarbeitet und das kohlenhydratarm und eiweißreich.
Herbst auf dem Teller:
Ein leckerer Eintopf mit frischem Porree und Zitrone.
Ich liebe es, wenn die Ernte direkt in den Topf wandert! Dieser Porree-Eintopf ist nicht nur köstlich, sondern auch genau nach meinem Geschmack: eiweißreich und kohlenhydratarm. Der Star ist ganz klar das Hühnerfleisch, das diesen Eintopf mit unglaublichen 36,0g Protein zur Power-Mahlzeit macht.
Die Zubereitung ist einfach: Zuerst röste ich Zwiebeln, Knoblauch und unseren frisch geernteten Porree kurz in Kokosöl an, was ein tolles Grundaroma schafft. Die Knochenbrühe und die Bio-Zitronenscheiben (mit Schale!) geben dem Eintopf eine Tiefe und Frische, die man in klassischen Suppen oft vermisst.
Obwohl der Eintopf durch die Sahne cremig ist, hält er sich mit unter 400kcal und weniger als 25g Kohlenhydraten im Rahmen. Er ist ideal, um sich nach einem langen Tag zu stärken. Am Ende mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen – das gibt den letzten Frischekick!
Zutaten
Zubereitung
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Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer und einem knappen halben TL Paprika edelsüß bestreuen und einmal kräftig durchrühren.
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In einem Topf das Kokosöl erhitzen. Die kleingeschnittene Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe kurz anrösten. Dann den geputzten und in Ringe geschnittenen Porree hinzu und nochmal unter Rühren kurz anrösten.
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Jetzt mit 1 Liter Wasser aufgießen. Die Gemüsebrühpaste und das Knochenbrühpulver einrühren und aufkochen lassen.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald die Brühe kocht, die Kartoffeln in den Topf geben. Die Sahne unterrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Sollte zu wenig Brühe im Topf sein, die restlichen 250ml Wasser dazugießen.
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Jetzt kommt das Hühnerfleisch und die 2 Scheiben Zitrone in den Topf. Den Eintopf nochmal 10 Minuten köcheln und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf Teller verteilen und mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 397kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16.2g25%
- Gesättigte Fettsäuren 10.2g51%
- Natrium 451.9mg19%
- Kalium 357.2mg11%
- Gesamte Kohlenhydrate 24.1g9%
- Ballaststoffe 4g16%
- Zucker 7.2g
- Eiweiß 36g72%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
